Nejlepší pánve z oceli v testu. Kdo vyhrál v našem srovnání? 

Žádná keramika, teflon nebo titan. Tyto rustikální pánve jsou nadčasovým kuchyňským nádobím, které s postupem času zraje jako víno.

Dali byste si fantasticky propečený steak nebo grilovanou zeleninu jako od profesionálů?

Jaké jsou jejich hlavní výhody a jak se s nimi pracuje? To vám prozradí naše recenze ocelových pánví.

V této recenzi si představíme čtyři ocelové pánve, které se těší velké oblibě.

Opravdu jsou tak dobré nebo mají i nějaké nedostatky?

Je ocel praktickým materiálem nebo je lepší zvolit jinou variantu?

Pojďme se na ně podívat zblízka.

Recenze de Buyer Lívanečník Mineral B Element, 27cm

Povrch pánve je ošetřen speciální vrstvou na bázi včelího vosku, aby bylo zabráněno přichytávání pokrmu. Vosk však nemá pouze tento účel, ale napomáhá jídlu zachovávat chuť a živiny.

Na pánvi lze připravovat nejen sladké lívance, ale také volská oka, zeleninové placičky, bramboráčky a podobně.

Na pánvi o průměru 27 cm jsou tři oka k přípravě lívanců, která jsou blízko u sebe a po celé ploše akumulují teplo z tepelného zdroje, takže se lívance připraví pravidelně.

Vlastnosti ocelové pánve se postupem času zlepšují. Tato železná pánev je odolná vůči vysokým teplotám a vhodná je i do trouby, kde zvládne zapékání do 200 stupňů Celsia.

Pánve z jiných materiálů se obvykle časem opotřebovávají, ale pro ocelové pánve to neplatí. Ocel bude sice postupně tmavnout, ale její nepřilnavé vlastnosti se budou zlepšovat. Materiál je navíc recyklovatelný, takže s touto pánví nezatížíte životní prostředí.

Má kvalitní pánev de Buyer nějaké nevýhody? Podle uživatelů se jí o něco hůře vede na indukci a do ruky je celkem těžká. Ocelové pánve na indukci tohoto typu by se navíc neměly mýt v myčce. Doporučeno je ruční mytí. Dále by neměla zůstávat ve vodě a po umytí je důležité jí utřít do sucha.

Ze zkušeností s pánví však vyplývá, že to pánev vynahradí nepřilnavým povrchem i jemnou kůrčičkou, kterou na lívancích nebo bramborácích vytváří.

---

Recenze de Buyer Ocelová grilovací Mineral B Element, 26cm

Díky oku v rukojeti je možné pánev zavěsit a pánev tak může posloužit jako rustikální designový prvek v kuchyni. S hmotností 1,14 kg není pánev tak těžká a přesto působí velice silně a odolně. Drážky na dně pánve mají jak praktický, tak estetický účel. Jídlo bude rovnoměrně připraveno a hezky pustí šťávu, na masu a zelenině se pak vytvoří efektní pruhy.

Tato ocelová pánev není vhodná do myčky

Stejně jako v předešlém případě je pánev tvořena z kvalitní přírodní oceli opatřené voskovaným povrchem pro zachování nepřilnavosti a živin v jídle.

Stěny pánve o síle 2,5 mm jsou odolné vůči mechanickému poškození a ohybu. Pánev lze využít na všechny typy ohřevu včetně trouby. Oproti lívanečníkové pánvi je limit jen 180 stupňů Celsia. K dopečení steaků to však bohatě vystačí.

Podobně jako u lívanečníkové pánve není ani tato vhodná do myčky na nádobí. Neprospějí jí ani agresivní čistící prostředky nebo drátěnky.

---

Recenze de Buyer ocelová na steaky Mineral B Element, 24cm

Jejich přípravě je přizpůsobena hlavně varná plocha, do níž jsou vyryty drobné rýhy zajišťující kvalitní propečení a pravidelný vzor na mase. Jemně zkosené okraje této ručně kované pánve zajišťují to, že ji lze využít po celém jejím povrchu.

Na pánvi lze připravit také palačinky a různé omelety, povrch pánve zajistí, že se těsto hezky zatáhne a může se vytvořit chutná kůrka. Celoocelová pánev je stejně jako v předchozím případě opatřena dlouhou a plochou rukojetí, aby se s pánví dobře zacházelo.

Dle uživatelských recenzí pánev dobře vede teplo po celém povrchu a nic se na ní nepřichytává. I zde je povrch opatřen vrstvou na bázi včelího vosku a pánev lze využít na všechny typy ohřevu včetně trouby.

Doporučuje se však, podobně jako u předchozích typů pánví, abyste vybírali takovou varnou plochu, která odpovídá průměru pánve. Nebude tak docházet k energetickým ztrátám a pánev se dobře nahřeje.

Nevýhodou je opět nemožnost mýt pánev v myčce a celkově šetrnější zacházení při mytí.

Dobrou péči vám tyto profesionální ocelové pánve vynahradí “zráním” a zlepšováním varných vlastností a také dlouhou životností.

---

Recenze de Buyer ocelova panev Mineral B Element, 28 cm

Dlouhá rukojeť ve francouzském stylu je samozřejmostí a i když je pánev těžší (2,15 Kg), díky této rukojeti se s ní snadno pracuje. Při správné péči je pánev absolutně nepřilnavá, voskovaný povrch zachovává v jídle živiny a minerály.

Uživatelé chválí odolnost i chuť masa z pánve

Tato nerezová pánev snese vysoké teploty a jako předchozí modely je vhodná i do trouby. Kromě kvalitní oceli nejsou přidány žádné umělé či chemické látky a příprava jídla je díky tomu naprosto bezpečná.

Profesionální ocelové pánve tohoto typu jsou ideální k restování, jelikož se na nich maso rychle zatáhne a uchová si tak dostatek šťávy. Uživatelé na tomto modelu chválí hlavně dobrou vodivost tepla, odolnost i chuť masa, které je na pánvi připraveno.

Jako nedostatek může být vnímána potřeba o pánev pečovat i to, že časem ztmavne. Mnozí uživatelé se ale shodují na tom, že právě to pánvi dodává kvalitu i zajímavý vzhled.

---

Porovnání důležitých parametrů ocelových pánví

Konečné srovnání parametrů všech vyzkoušených pánví z oceli máme znázorněno v následující tabulce:

Jak vybrat ocelovou pánev?

Při výběru ocelové pánve je hlavní, jaký druh/tvar požadujete. Vyrábí se v různých velikostech a druzích. Vybírat můžete z univerzálních pánví, steakových, grilovacích, WOK pánví, pánví na palačinky či lívance.

Každá pánev se odlišuje velikostí a hlavně cenou. Ocelové pánve patří mezi dražší a pohybují se okolo 1000 Kč až 3000 Kč.

Výhodou této investice je, že se vám nikdy nebude odlupovat povrch pánve a uvolňovat nežádoucí látky a předměty do pokrmů. Je vysoce odolná vůči extrémním teplotám a je tedy vhodná i k prudkému restování. Velkým plusem je, že čím častěji pánev využíváte, tím se její vlastnosti zlepšují. Tím, že jí opotřebujete, tím pánev získává lepší vlastnosti. Poznáte to, podle stále více černého povrchu.

Nejprodávanější pánve podle Heureky

Oblíbené značky ocelových pánví