Staročeská rajská omáčka

Postup receptu

1. Ve větším kastrolu orestujeme na tuku nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a přidáme všechno koření, které také zasmahneme
2. Pak teprve přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme ji a přidáme 2 rovné lžíce krystalového cukru, který necháme zkaramelizovat
3. Nakonec přidáme rajský protlak a ten restujeme za stálého míchání asi 10 minut, až je tmavě červený
4. Omáčku pak bude mít pěknou barvu
5. Zalijeme vývarem a krátce povaříme
6. Mezitím z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji studenou vodou a 20 minut mírným varem prováříme za občasného zamíchání
7. Omáčku přecedíme a dochutíme podle potřeby solí a cukrem, případně i octem
8. Do omáčky vložíme maso a necháme ho prohřát
9. Pokud vaříme omáčku s plněnými paprikami, vkládáme je do omáčky současně s vývarem
10. Stejně postupujeme i s masem, ale dobu varu musíme přiměřeně prodloužit
11. Příloha: knedlíky, těstoviny, rýže
12. Pozn: Omáčka se zdá pracná, ale takhle by se skutečně měla vařit, aby byla jako od babičky