Pokud neznáte naan, je to v podstatě jen plochý chléb z Indie. Je měkký, měkký, nadýchaný a tak neuvěřitelně univerzální.
V tomto článku se dozvíte kdy byl poprvé vyroben, s čím ho můžeme podávat a jak si ho nejsnadněji připravit, abyste si ho mohli vychutnat i u vás doma!
Co je placka naan a její historie
Tato placka nebo chléb, který pochází z Asie, je poprvé zmiňován na začátku 14. století indickým básníkem. Jeho původ bude však mnohem starší. Tato nadýchaná placka byla tedy poprvé upečena asi před 2500 lety a vznikla na základě experimentu po příchodu kvasnic do Indie z Egypta (kde se kvasnice používaly k vaření piva a pečení kynutého chleba od roku 187 př. n. l.).
V průběhu staletí se naan rozšířil do Afganistánu, Uzbekistánu, Tádžikistánu, Íránu a čínských oblastí. V roce 1799 poznal západní svět naan díky Williamu Tookeovi, anglickému historikovi a duchovnímu, který se o tomto chlebu zmínil ve svých zápisech a poté ve své Encyklopedii Ruska.
Díky popularitě své naan se tento chléb rychle stal nezbytnou součástí indických restauracích v Evropě, USA a Kanadě. V současné době lze chléb naan snadno najít téměř ve všech potravinách.
Těsto Naan se skládá z mouky, vody, jogurtu a droždí a poté se tradičně vaří v peci tandoor.
![Lahodná moučná placka z Indie, která je pečená v kamenné troubě.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/03/co-je-to-naan.jpg)
Další typy podobných placek
Chapati – tento indický chléb se vyrábí kombinací stejné mouky pro naan s vodou a solí, ale bez droždí.
![Měkká placka z mouky bez droždí.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/03/chapati-placka.jpg)
Paratha – je tradiční thajský chléb oblíbený v mnoha regionech jihovýchodní Asie. Těsto se vyrábí z mouky, vody a rostlinného oleje a poté se vaří v tawa, indické litinové pánvi.
![Křehká placka z thajska z mouky, oleje pečená na pávni.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/03/paratha-placka-1.jpg)
Melopan – je japonský sladký chléb, oblíbený také v Koreji a Číně, ochucený melounem a plněný čokoládou, sladkým krémem nebo karamelem.
![Klasický japonský kynutý chleb.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/03/melopan-chleb.jpg)
Baozi – také nazývaný jen Bao, je čínská bílá houska plněná masem nebo zeleninou. Současná verze Bao se může servírovat jako klasický burger, buď sladký, nebo slaný.
![Tradiční knedlíčky baozi z jemného těsta.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/03/baozi-knedlicky.jpg)
Nutriční hodnoty naanu (na 100 g)
Kalorie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | Vláknina |
251 kcal | 7 g | 37 g | 11 g | 5 g |
Video recept na naan
S čím jíst naan
I když je obyčejný naan lahodný, tento chléb je často plněný různými přísadami a kořením. Nejznámější náplně a pokrmy konzumované s touto plackou jsou:
Keema Naan – je plněný mletým skopovým, kozím nebo jehněčím masem.
Peshawar Naan – je plněný směsí ořechů a rozinek.
![Sladká verze naanu s rozinkami a mandlemi.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/03/Peshwari-Naan-683x1024.jpg)
Kulcha Naan – je plněný cibulí a bramborami.
Paneer Naan – je plněný indickým sýrem.
![Naan plněný kozím sýrem s dalším lahodným indickým jídlem.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/03/Paneer-naan-699x1024.jpg)
Česnekový naan – rozdrťte jeden malý stroužek česneku na 70 g másla, potřete naan a vložte pod gril, dokud se máslo nerozpustí
Kuřecí kari – kuřecí maso ve smetanové omáčce je velmi oblíbeným pokrmem, který se s naanem podává. Připravte se toto skvělé kuře v indické omáčce s námi a tímto receptem na kuřecí kari.
Máslové kuře – další možností jak si tuto skvělou placku vychutnat je toto butter chicken, které s naanem tvoří perfektní kombinaci.
![Máslové kuře s měkkým nadýchaným indickým chlebem.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/03/butter-chicken-naan.jpg)
Kari z cizrny – pro nemasožravce je skvělý i tento recept na cizrnové kari, které se úžasně hodí k nadýchanému chlebu.
Dhal z červené čočky – pokud preferujete zeleninové pokrmy vychutnejte si tento indický čočkový dhal s lahodnou nadýchanou plackou.
![Krémová omáčka s čočkou a měkkým indickým chlebem.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/03/dhal-s-naanem.jpg)
Jak naan uložit
Po uvaření naan nechte zcela vychladnout, aby se zabránilo kondenzaci. Po vychladnutí uchovávejte naan v sáčku na zip. Naan vydrží 1-2 dny při pokojové teplotě, nebo 4-5 dní v lednici. Pro delší skladování můžete naan také zmrazit.
Jak naan zamrazit
Chcete-li svůj naan zmrazit, nejprve jej nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě, poté jej přeneste do mrazicího sáčku se zipem, opatřete štítkem a datem, a poté ho vložte do mrazničky. Zkuste svůj zmrazený naan spotřebovat během několika měsíců. Zmrazený naan rychle při pokojové teplotě rozmrzne.