Chilli, jako skvělý pomocník v kuchyni, ale také posilovač imunity! Zjistěte o něm více

Pokud patříte mezi nadšence, kterým nevadí pikantní pokrmy, potom je tento článek o chilli přesně pro vás!

Dozvíte se v něm veškeré důležité informace, díky kterým si své pikantní pokrmy budete moci vychutnat zase o něco více!

Zjistěte jaké druhy papriček známe, jak se dají vypěstovat a hlavně, do jakých pokrmů je můžeme přidat!

Co je chilli koření?

Nejběžněji se jedná o červeně zbarvenou směs práškového koření. Tato směs se skládá z trošky kajenského pepře, kmínu, česnekového prášku, oregana a papriky a nejčastěji se přidává do známého mexického pokrmu chilli con carne.

Pikantnost této kořenící směsi se liší v závislosti na tom, v jakém poměru jsou koření smíchána, ale vždy je mnohem nižší než u čistě mletých chilli papriček.

Jak chilli koření chutná?

Koření může být jemně až středně pikantní v závislosti na tom, kolik kajenského pepře tvoří směs. Také záleží, jaký druh papriček je ve směsi použit, například tmavé odrůdy papriček propůjčí směsi spíše kouřovou a lehce nasládlou chuť, zatímco zelené papričky spíše více kyselosti.

Chilli vs. kajenský pepř

Koření prodávané jako kajenský pepř je jednoduše mletý kajenský pepř a není to náhražka chilli. Mletý kajenský pepř je osmkrát pálivější než chilli. Takže rozhodně v receptech nenahrazujte chilli stejným poměrem kajenského pepře. Poud ano, dvakrát tuto chybu už neuděláte.

Zdravotní účinky chilli

Pomáhá s trávením

Koření urychluje trávení a zmírňuje problémy, jako je zácpa a plynatost. Také snižuje množství škodlivých bakterií ve střevech a udržuje střeva zdravá

Reguluje krevní tlak

Červené chilli papričky mají vysoký obsah draslíku, stejně jako koření z nich. Draslík rozšiřuje krevní cévy a pomáhá udržovat krevní tlak v rovnováze. Obsahuje také kapsaicin, která zlepšuje krevní oběh.

 Protizánětlivé účinky

Kapsaicin má také protizánětlivé vlastnosti, což znamená, že snižuje zánět a bolest, zejména ve svalech a kloubech.

Pomáhá při hubnutí

Kapsaicin také snižuje chuť k jídlu a urychluje spalování tuků zrychlením metabolismu.

Zlepšuje zdraví pleti a vlasů

Kořenící směs obsahuje jak vitamín C, tak vitamín A, které jsou důležitými zdroji pro zdravé a hydratované vlasy a pleť.  

Jak pěstovat chilli papričky?

Rostliny jsou poměrně nenáročné na údržbu. A pokud stojíte o vlastní čerstvé chilli papričky, můžete si je začít pěstovat i sami doma a nakonec si vyrobit vlastní koření.

• Semínka sázejte po posledním mrazu, když je půda teplá a suchá.
• Rostliny potřebují hodně slunečního světla (minimálně 6 – 8 hodin), aby se jim dařilo.
• Rostliny pravidelně zalévejte, ale nepřelévejte. Rostlině budou stačit i 3 cm vlhké půdy.
• Papričky potřebují dobře hnojenou a propustnou půdu.
• Ideální teplota pro pěstování paprik je mezi 20 – 30 stupni.
• Pokud vám papričky uzrají, odstřihněte je pomocí nůžek. Vyvarujte se odtrhávání paprik od stonků, protože to může rostlinu poškodit.

Druhy chilli papriček

Je těžké přesně říci, kolik druhů těchto pálivých papriček existuje. Existují odhady, které říkají, že je o něco mezi 2000 až 4000 druhy. Ale neustále se vyvíjejí nové odrůdy, obvykle ve snaze vytvořit co nejpálivější typ.

Pálivost papriček se měří pomocí Scovilleho stupnice (SHU), která byla vytvořena v roce 1912 k měření pálivosti a štiplavosti. Čím vyšší hodnotu paprika má, tím pálivější je!

Do jakých receptů chilli koření použít?

• Chilli con carne
• Fazole s mletým masem
• Marinády – naučte se jak správně marinovat díky našemu článku
• Masové kuličky
• Zapékané pokrmy
• Posypat jím popcorn – více o popcornu se dozvíte v našem článku
• Tacos – vyzkoušejte tyto lahodné recepty na tacos
• Enchiladas
• Dušené maso
• Polévky
• Pečená cizrna – zkuste jeden z těchto 4 receptů s cizrnou

Čím chilli koření nahradit?

Pokud nemáte kořenící směs, můžete jí nahradit kombinací kmínu, česnekového prášku a kajenského pepře.

Typická směs zahrnuje dva nebo tři díly mletého kmínu, dva díly česnekového prášku a jeden díl kajenského pepře, papriky a mletého oregana.

Skladování

Chilli koření skladujte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.

Správně uchovávané koření může vydržet až tři roky, ale chuť začne časem ochabovat.

Použité zdroje