Citronová červeň 2 (E121) se často používá v Americe. Co to je a kde se s tím můžeme setkat?

Citronová červeň 2 je umělé barvivo. Vyrábí se ze syntetických látek.

Jedná se o oranžovou nebo žlutou pevnou látku. V prášku má červenou barvu.

Látka není rozpustná ve vodě, ale můžeme ji rozpustit v některých organických rozpouštědlech.

Na co se používá citronová červeň 2?

Citronová červeň se obvykle používá pro barvení slupky pomerančů. Používat se přitom může jen na slupku v případě, že je ovoce určeno pro přímou konzumaci.

Pro výrobu pomerančové šťávy je použití E121 zakázané. Výjimečně se můžeme setkat s tímto barvivem v některých marmeládách, kde byly zpracovány i fragmenty slupek z pomerančů.

U produktů vyrobených v EU se s tím nesetkáme. Marmelády a džemy ze zahraničí barvivo E121 mohou obsahovat, ale jen v malém množství.

Je E121 zdravé?

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) používání tohoto barviva povolil.

Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) ho ale určila jako karcinogen skupiny 2B. To znamená, že se jedná o možný karcinogen pro člověka.

Při konzumaci může způsobit alergickou reakci. Při dlouhém držení pomerančů v ruce se může vstřebat do pokožky a působit rakovinotvorně.

Negativních účinků se nemusíte obávat, když pořádně oloupete pomeranč před konzumací, protože se barvivo nevstřebává přes slupku do dužiny ovoce.

Použití v EU vs. USA vs. svět

V mnoha zemích Evropské unie (včetně České republiky) je barvivo E121 zakázané.

Ve Spojených státech se citronová červeň 2 používá k barvení pomerančů. Hojně se používá ve státu Florida, zatímco ve státech Kalifornie a Arizona je pro barvení pomerančů zakázaný.

Většina zemí po celém světě E121 zakázala, protože byl zaznamenán velmi negativní vliv na zdraví při laboratorních pokusech na krysách.

Použité zdroje