Čím je charakteristický fosfát škrobu (E1410)? Proč ho používáme v potravinách?

Fosfát škrobu (E1410) patří do skupiny škrobů, které jsou upraveny pro použití v potravinářském průmyslu.

Jde o bezpečnou látku, která se používá při výrobě potravin i nápojů, kde je zapotřebí vyšší hustota a stabilní zahuštění.

Výroba E1410

Fosfát škrobu patří mezi zesíťované škroby, které se vyrábí pro odolnost v nízkých teplotách.

Pro výrobě se používají alkalické fosforečnany, polyfosforečnany a kyselina fosforečná, které reagují s běžným škrobem a posilují jeho schopnosti.

Na co se používá E1410?

Fosfát škrobu se nejčastěji používá u mražených produktů, protože dokáže velmi dobře snášet nízké teploty.

Najít ho můžete také v potravinách, jako jsou salátové dresinky, pudinky, polévky, omáčky, káva nebo náplně do koláčů a dalšího pečiva.

Je E1410 zdravý?

Obecně se zpracované škroby považují za zdravé. Nejsou známy žádné vedlejší účinky.

Použití EU vs. USA vs. svět

Použití E1404 je schválený jako potravinářská přísada v celé Evropské unii (včetně České republiky) a také ve Spojených státech.

Celosvětově se používá jako bezpečná látka pro potravinářské výrobky.

Použité zdroje