K čemu v potravinářství slouží oxidy a hydroxidy železa (E172)? Přečtěte si více!

Oxidy a hydroxidy železa jsou různé pigmenty železa, které se přirozeně vyskytují v přírodě a používají se v potravinách a doplňcích stravy k dodání žluté, hnědé, červené nebo černé barvy.

Je to forma oxidu železitého, která se získává z železa a kyseliny.

Existují 3 podskupiny oxidů a hydroxidů železa:

• E172(i) neboli černý oxid železitý,
• E172(ii) neboli červený oxid železitý,
• E172(iii) neboli žlutý oxid železitý

Potraviny s tímto potravinářským aditivem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani. Železo se v těle nevstřebává.

Výroba E172

Obvykle se oxidy a hydroxidy železa získávají z železného prášku (síran železnatý) nebo z vodných roztoků solí železa.

Na co se oxidy a hydroxidy železa používají?

Kromě v potravinářství jako barvivo se E172 používá také v některých lécích a kosmetických výrobcích.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E172:

• sladkosti
• omáčky
• nápoje
• koření
• lososové a masové pasty
• vegetariánské klobásy
• dezerty
• dorty
• zmrzliny
• chipsy
• žvýkačky
• cereálie
• arašídové máslo
• veganské hotdogy
• pudinky

Je E172 zdravé?

Nejsou známy žádné nežádoucí účinky oxidů a hydroxidů železa. Při větším množství však může zatížit trávicí trakt.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Použití E172 je v EU povoleno. U nás se nesmí používat pouze do dětské výživy. V USA je jsou oxidy a hydroxidy železa také povoleny k použití v potravinách.

Použité zdroje