Dokážete vyslovit polyoxyethylensorbitanmonopalmitát neboli polysorbát (E 434)? Zjistěte více

Polysorbát 40 je emulgátor a stabilizátor s podobnými vlastnostmi jako E 433.

Výroba E434

Tato složka vzniká chemickou reakcí mezi sorbitolem, kyselinou palmitovou a ethylenoxidem. Vzniká citronově až oranžově zbarvená olejovitá kapalina nebo polo gel se slabým charakteristickým zápachem.

Kde se polysorbát (E434) používá?

Přidává se do těsta, aby zůstalo vláčné a měkké.

Jeho používání není tak rozšířené, ale můžeme ho najít v produktech, jako jsou palmový olej, sójový olej, slunečnicový olej, máslo, sýry, mléko.

Více se s ním můžeme setkat v kosmetických produktech.

Je E434 zdravé?

Zdravotní obavy spotřebitelů se obecně týkají dvou karcinogenů: ethylenoxidu, 1,4-dioxanu a také možného narušení hematoencefalické bariéry a některých alergických příznaků. Přesto všechny tyto obavy byly v roce 2015 vyvráceny, když byl polysorbát 40 umístěn na seznam bezpečných přídatných látek.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Bezpečnost při použití jako okyselující látky byla schválena, jak v USA, tak v EU.  

Použité zdroje