Kde se polysorbát 60 (E435) používá a jaké jsou jeho vlastnosti? Zjistěte více

Polysorbát 60 se primárně používá jako emulgátor a stabilizátor v potravinách.

Výroba E435

Polysorbát 60 se vyrábí reakcí kyseliny stearové se sorbitolem, aby se nejprve získal sorbitanmonostearát, a poté se kondenzuje s ethylenoxidem. A nakonec vzniká citronově až oranžově zbarvená olejovitá kapalina.

Kde se polysorbát (E435) používá?

Pomáhá přísadám na bázi vody a oleje se snadno mísit a zabraňuje jejich oddělení v potravinách.

Konkrétní produkty

• Suree – kokosové mléko
• Hellmans – francouzský dresink
• Orion – nugát

Je E435 zdravé?

Když mluvíme o vedlejších účincích polysorbátu 60, většinou se zaměřujeme na dva karcinogeny, jedním je ethylenoxid a 1,4-dioxan. Pokud, ale nepřekročíme doporučený denní příjem 0-25 mg/kg tělesné hmotnosti, je látka bezpečná

Použití v EU vs. USA vs. svět

Jeho bezpečnost byla spolu s dalšími polysorbáty (20, 40, 65, 80) přehodnocena v roce 2018 a byly zařazeny do kategorie „emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla a želírující látky“, které jsou bezpečné k použití. Bezpečnost při použití jako okyselující látky byla schválena, jak v USA, Austrálii, tak v EU.  

Použité zdroje