Acetát isobutyrát sacharózy (E444) pijeme společně s většinou oblíbených limonád. Je jeho konzumace bezpečná?

Acetát isobutyrát sacharózy je substance používaná především jako emulgátor a stabilizátor v ochucených nealkoholických nápojích.

Můžete se setkat i s názvy isobutyrát octanu sacharózy, octanisomáselnan sacharózy či zkratkou SAIB.

Vyrábí se synteticky esterifikací sacharózy s kyselinou octovou a isobutanovou.

Má formu světle žluté viskózní kapaliny.

Molekulární vzorec E444 je C₄₀H₆₂O₁₉.

Kde se acetát isobutyrát sacharózy používá?

Acetát isobutyrát sacharózy slouží zejména jako stabilizátor nápojů, nejčastěji sycených nealkoholických nápojů, energetických drinků a ochucených vod. Upravuje jejich hustotu a způsobuje v nich rovněž žádoucí zakalení.

• Schweppes bitter lemon
• Moštěnický sirup s příchutí mandarinka

Je E444 zdravé?

S konzumací acetátu isobutyrátu sacharózy nejsou spojovány žádné nežádoucí účinky, jde o látku schválenou Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) i americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

Množství použitého acetátu isobutyrátu sacharózy by nemělo překročit 300 mg na 1 kilogram hotového nápoje.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Zatímco v Evropské unii je použití SAIB omezeno pouze na ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody, v některých jiných zemích, například USA, se může přidávat i do některých potravin, zejména omáček a hořčic.

Použité zdroje