Laktylované estery glycerolu a propandiolu (E478) se téměř nepoužívají. Na co jsou dobré?

Laktylované estery glycerolu a propandiolu (E478) jsou sloučeninou, která se v potravinářství používá hned několika způsoby.

Použití této látky je zcela bezpečné, ale v Evropě se potraviny s touto přídatnou látkou nevyrábí. Kde můžete E478 potkat?

Výroba E478

Laktylované estery glycerolu a propandiolu jsou směsí kyseliny mléčné, glycerolu, propandiolu a přírodních tuků ve ztužené formě.

Tuky jsou většinou rostlinného původu, ale použití živočišného tuku není vyloučené. Z tohoto důvodu by se měli vegani této potravinové přídatné látce vyhýbat.

Na co se používá laktylované estery glycerolu a propandiolu?

Laktylované estery glycerolu a propandiolu se používají jako stabilizátory, zvlhčující látky a emulgátory při výrobě pekařských výrobků, náhražek mléka nebo v polevách.

Je E478 zdravý?

Při testování této látky na zvířatech i lidech se neobjevily žádné vedlejší účinky v případě použití běžného množství. Nemusíte se proto konzumace této látky obávat.

Ve vysokých koncentracích se může objevit ekzém. Takové množství v potravinách ale nenajdete.

Použití EU vs. USA vs. svět

V celé Evropské unii (včetně České republiky) je používání této látky v potravinářském průmyslu zakázané.

Ve Spojených státech se běžně používá a je považována na zcela bezpečnou látku do potravin a nápojů.

Použité zdroje