Hydroxid draselný (E525) se používá nejen ke zčernání oliv. Přečtěte si o něm více!

Hydroxid draselný (E525) nebo také louh draselný či draselný hydrát je ve formě bílých nebo téměř bílých pelet, vloček, tyčinek či tavené hmoty. V potravinářství funguje jako regulátor kyselosti. Používá se také ke zlepšení průmyslového loupání ovoce a ke zčernání oliv.

Potraviny s tímto éčkem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E525

Hydroxid draselný se připravuje z přírodní soli chloridu draselného.

Na co se používá hydroxid draselný?

Hydroxid draselný se kromě v potravinářství používá také při výrobě bionafty transesterifikací triglyceridů v rostlinném oleji. Glycerin z bionafty zpracované hydroxidem draselným je užitečný jako levný doplněk stravy pro hospodářská zvířata, jakmile je odstraněn toxický metanol.

Kromě toho se saponifikace tuků hydroxidem draselným používá k přípravě odpovídajících „draselných mýdel“, která jsou měkčí než běžnější mýdla odvozená od hydroxidu sodného. Draselná mýdla vyžadují pro svou měkkost a větší rozpustnost méně vody ke zkapalnění a mohou tak obsahovat více čisticího prostředku než zkapalněná sodná mýdla.V kosmetice je hydroxid draselný často hlavní účinnou složkou chemických „odstraňovačů kůžičky“ používaných při manikúrách.

Příklady potravin a nápojů, kde se E525 někdy vyskytuje:

• pekárenské produkty
• kakaové výrobky
• černé olivy
• barvivo annatto
• margarín
• likéry
• zmrzliny
• marmelády
• želatina
• sušenky
• šunka

Je E525 zdravé?

Nejsou známy žádné vedlejší účinky hydroxidu draselného.

Použití EU vs. USA vs. svět

Použití E525 jako přidatné potravinářské látky je v EU a USA povoleno. V Austrálii a na Novém Zélandu však nikoli.

Použité zdroje