Křída je multifunkční věc. Můžete z ní získat oxid vápenatý (E529) a použít ho v pivu i pečivu!

Oxid vápenatý (E529) je látka, která se používá pro úpravu kyselosti v produktech. Funguje ale také jako zpevňující, protispékavá nebo zlepšující látka podle toho, jak ji výrobce začlení do daného produktu.

Používá se hlavně v pivovarnickém nebo pekařském odvětví.

Jde o naprosto bezpečnou látku, u které nemusíte mít strach z nežádoucích účinků. Konzumovat ji mohou všichni, včetně vegetariánů a veganů.

Podívejte se, kde se můžete setkat s tímto zajímavým éčkem, které se vyrábí z křídy.

Výroba E529

Oxid vápenatý se vyrábí chemicky pomocí uhličitanu vápenatého. To znamená, že se vyrábí z obyčejné křídy.

Jde o bílou hmotu bez zápachu. Látka je špatně rozpustná ve vodě a zcela rozpustná v etanolu.

Na co se používá oxid vápenatý?

Oxid vápenatý se v potravinářství používají při výrobě cukru, když výrobce potřebuje odstranit nečistoty. Stejně tak ho výrobci používají jako regulátor kyselosti.

Najít ho můžete v pekařských výrobcích (pečivu nejrůznějšího druhu), sušenkách a dalších sladkostech. Využívá se ale také při výrobě piva, protože funguje jako živina pro kvasinky.

Je E529 zdravý?

Ve vysokých dávkách může mít vedlejší účinky, ale také množství v žádných potravinách naštěstí nenajdete. Obecně se považuje za bezpečný, protože v běžném množství nepředstavuje žádné zdravotní nebezpečí.

V potravinách ho lze používat jako zdroj vápníku, který je důležitý pro zdraví kostí, svalů i trávicího systému.

Použití EU vs. USA vs. svět

V celé Evropské unii (včetně České republiky) je povolený při používání v potravinářském průmyslu, ale pouze v nezbytném množství. Ze zákona se nesmí používat v určitých produktech, např. v dětské výživě.

Ve Spojených státech a Austrálii je tato látka povolena a považována obecně za bezpečnou při konzumaci.

Použité zdroje