Fosforečnan sodnohlinitý (E 541) existuje ve dvou formách! Zjistěte, jaká se používá

26. 07. 2022

Fosforečnan sodno hlinitý se zkratkou SALP je anorganická sloučenina sestávající ze sodných solí fosforečnanů hlinitých. Existují dvě formy SALP, kyselá a zásaditá.

Hlavní důležité body o E 541 – fosforečnan sodnohlinitý

-Je to emulgátor
–Není přírodní, protože se vyrábí chemickou syntézou
–Je vhodný pro děti
–Není to běžný alergen – u citlivých jedinců může vyvolat alergickou reakci
–Je veganský i bezlepkový

Výroba E541

Fosforečnan lze chemicky syntetizovat vodnou reakcí uhličitanu sodného, hydroxidu hlinitého a kyseliny ortofosforečné v poměru 1:3:8.

Vzniká bílý prášek bez zápachu.

Kde se fosforečnan sodno hlinitý (E 541) používá?

Jeho kyselá forma se používá s hydrogenuhličitanem sodným jako kypřící činidlo v pečivu, zatímco zásaditá forma se používá jako emulgátor do tavených sýrů, pasterizovaných sýrů a sýrových pomazánek.

Je E541 zdravé?

Je obecně uznáván jako bezpečný a neexistují žádné obavy ohledně genotoxicity a karcinogenity, ale někteří lidé na něj mohou být alergičtí nebo citliví.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Jeho použití jako emulgátor je schváleno, jak v EU, tak USA nebo Austrálii.

Použité zdroje

Is Sodium Aluminum Phosphate Bad For You?, Is It Bad For You