Co je to glukonan vápenatý (E578) a k čemu všemu se používá?

Glukonát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny glukonové, kterou lze použít jako minerální doplněk a lék. V potravinářství funguje jako regulátor kyselosti, zpevňující činidlo a sekvestrant.

Potraviny s tímto éčkem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E578

Glukonan vápenatý se vyrábí z kyseliny glukonové její neutralizací.

Na co se glukonan vápenatý používá?

Používá se jako ztužovač, pufr, sekvestrant, regulátor kyselosti, základ umělých sladidel a jako minerální doplněk v potravinách. Můžeme ho mimo jiné najít také v pastilkách, osvěžovačích dechu a doplňcích stravy.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E578:

• zpracované a konzervované ovoce
• žvýkačky
• pastilky
• konzervovaná zelenina
• pekárenské výrobky
• pudinky
• mléčné výrobky
• kondenzované a sušené mléko

Je E578 zdravé?

Doposud nebyly zjištěny žádné negativní účinky na lidský organismus.

Použití v EU vs. USA vs. svět

E578 je schváleno pro použití jako potravinářská přísada v EU (kromě dětské výživy) a obecně uznáváno jako bezpečná potravinářská látka v USA.

Použité zdroje