Cookies s čokoládou s nízkým obsahem sacharidů

Tyto jednoduché sušenky s čokoládou snadno připravíte z mandlové mouky a erythritolu, tím minimalizujete sacharidy. Přitom chutnají naprosto božsky!

Co budete potřebovat

• 2 šálky mandlové mouky
• 1 velké vejce
• 110 g čokolády bez cukru, jemně nasekané
• 1/2 šálku erythritolu
• 1/4 šálku neslazeného mandlového mléka
• 3 lžíce slaného másla, změklého na pokojovou teplotu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky jedlé sody

Postup

• Pomocí elektrického ručního mixéru šlehejte vejce, dokud se dobře nepromíchají, 1 až 2 minuty při nízké rychlosti.
• Přidejte změklé máslo, erythritol a vanilku a šlehejte 1 až 2 minuty na minimum.
• V samostatné misce smíchejte mandlovou mouku a jedlou sodu.
• Smíchejte mokré a suché ingredience a šlehejte, dokud se nezačne tvořit soudržné těsto.
• Přidejte mandlové mléko a míchejte vařečkou, dokud těsto neabsorbuje mléko a nezvlhne.
• Vmíchejte do těsta kousky čokolády.
• Těsto dejte do lednice na cca 20 minut.
• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Připravte si plech vyložený pečicím papírem.
• Z těsta vytvarujte 20 kuliček o průměru asi 2,5 až 5 cm.
• Umístěte je na plech 2,5 až 5 cm od sebe.
• Zploštěte kuličky do tvaru cookies viz foto.
• Pečte, dokud cookies nezačnou navrchu být světle hnědé, asi 20 minut.
• Začněte je sledovat po 15 minutách pečení a po dokončení vyjměte.
• Sušenky budou po upečení měkké; nechte je 10 minut vychladit a poté podávejte.