Bylinková roláda z vepřového bůčku

Tento pokrm je naprostá delikatesa! Plněný vepřový bůček je zvenku dokonale křupavý, křehký a v ústech se božsky rozplývá. Mňam!

Co budete potřebovat

• 2 lžíce fenyklových semínek
• 1 lžička celého černého pepře
• 3 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• 1 velký svazek lístků čerstvého tymiánu
• vločková mořská sůl
• 3 lžíce olivového oleje
• 1,5 – 2 kg vepřového bůčku s kůží
• 2 citrony

Postup

• Koření opékejte na suché pánvi několik minut.
• Rozdrťte ho v hmoždíři s trochou vločkové mořské soli, česnekem a polovinou tymiánu, abyste vytvořili pastu, poté smíchejte se 2 lžícemi olivového oleje.
• Vepřové maso položte na prkénko kůží dolů.
• Na maso rozetřete bylinkovou pastu a poté posypte zbývajícími celými lístky tymiánu.
• Maso úhledně srolujte do rolády a poté ho v pravidelných intervalech svažte kuchyňským provázkem.
• Přikryjte a nechte několik hodin nebo přes noc v lednici.
• Až budete připraveni maso péct, posypte kůži velkým množstvím soli a potřete jednou lžící olivového oleje.
• Dejte na mřížku a pečte při 200 stupních Celsia po dobu 30 minut.
• Po uplynutí této doby vymačkejte na kůži citrony a snižte teplotu trouby na 180 stupňů Celsia.
• Pečte další 2 hodiny.
• Nakonec přidejte teplotu na 220 stupňů a pečte posledních 30 minut, aby bůček měl krásně křupavou kůžičku.
• Nechte na teplém místě 20 minut odpočinout.
• Nakrájejte na silné plátky a podávejte s oblíbenou přílohou.