Mandlová roláda s jahodovým krémem

Tato roláda je krásně svěží, takže skvěle funguje jako letní dezert. Mandlové těsto plněné krémem z mascarpone a čerstvými jahodami potěší vaše chuťové buňky!

Co budete potřebovat

• 40 g blanšírovaných celých mandlí
• 140 g moučkového cukru plus navíc na posypání
• 4 vejce
• 140g hladké mouky, prosáté, pus navíc na podsypání
• 60 g másla, rozpuštěného, ​​plus navíc na vymazání
• 300 g mascarpone
• 30 g moučkového cukru plus navíc na posypání
• 2 lžičky vanilkové pasty
• 150 g jahod a navíc k podávání
• 20 g pražených mandlí

Postup

• Troubu předehřejte na 200˚C.
• Plech na pečení o rozměrech 34 x 22 cm vymažte tukem a vyložte pečicím papírem.
• Celé mandle pečte na malém plechu po dobu 7 minut, dokud nebudou o odstín tmavší a aromatické.
• Jemně nasekejte.
• Elektrickým šlehačem šlehejte cukr s vejci do bledé a krémové směsi, 8-10 minut.
• Kovovou lžící opatrně po několika lžičkách vmíchejte prosátou mouku, poté nasekané mandle a rozpuštěné máslo.
• Směs přendejte na vyložený plech a zadní částí lžíce uhlaďte.
• Pečte v troubě 10-12 minut dozlatova.
• Mezitím položte na velké prkénko velký list pečícího papíru a posypte ho moučkovým cukrem.
• Jakmile těsto vyndáte z trouby, vyklopte jej na pečící papír.
• Jemně sloupněte horní vrstvu pečícího papíru.
• Udělejte čáru 2 cm od krátkého konce těsta.
• Pevně ​​srolujte a nechte vychladnout švem dolů.
• Vyšlehejte mascarpone a moučkový cukr do hladka, poté vmíchejte vanilku.
• Jahody rozmačkejte vidličkou, aby měly ještě trochu textury, a poté jemně vmíchejte do směsi mascarpone.
• Vychladlé těsto jemně rozbalte.
• Po povrchu rozetřete jahodové mascarpone.
• Těsto znovu srolujte, pečicí papír ponechte na desce a položte na servírovací talíř stranou se švem dolů.
• Roládu poprašte moučkovým cukrem a navrch naaranžujte extra jahody.
• Ozdobte opečenými mandlemi a podávejte.