Udon nudle se zeleninou

Tento pokrm nejen že naprosto dokonale vypadá, on i luxusně chutná! Udon nudle v lahodné omáčce z miso pasty, sójové omáčky a chilli pasty podávané se zeleninou a tempehem si zamilují i ti největší masožravci.

Co budete potřebovat

• 2 porce udon nudlí

Na zeleninu:

• 1/2 brokolice, naporcovaná na růžičky
• 5 žampionů, nakrájených na plátky
• 1/2 lžičky soli
• pepř podle chuti
• 2 lžičky olivového nebo avokádového oleje
• 1 lžička česnekové pasty
• 1/2 lžičky cibulového prášku

Na tempeh:

• 110 g tempehu
• 1 lžička javorového sirupu
• 1 lžička sójové omáčky

Na omáčku:

• 1/2 lžičky bílé miso pasty
• 2 lžičky sójové omáčky
• 1/2 lžičky cibulového prášku
• 1 lžička česnekové pasty
• 1 lžička oleje z praženého sezamu
• 2 lžíce chilli pasty sambal oelek
• 1 lžička kokosového cukru
• 1,5 lžičky rýžového octa

K podávání:

• čerstvý koriandr
• jarní cibulka
• sezamová semínka

Postup

• Zlehka orestujte brokolici a žampiony.
• Ve střední misce smíchejte sůl, pepř, olej, česnekovou pastu a cibulový prášek a poté dobře promíchejte se zeleninou.
• Na stejnou pánev dejte 1 lžičku javorového sirupu a 1 lžičku sójové omáčky a restujte plátky tempehu, dokud nebude omáčka hustá a lesklá. Dejte stranou.
• Připravte si udon nudle podle návodu na obalu.
• Smíchejte přísady na omáčku v misce.
• Když jsou nudle hotové, přendejte je do hluboké pánve.
• Omáčku nalijte na nudle a jemně promíchejte, dokud nejsou rovnoměrně potažené a teplé.
• Vmíchejte zeleninu.
• Naberte trochu zeleninové směsi s nudlemi do misky a ozdobte tempehem.
• Na stranu přidejte další brokolici.
• Posypte lístky koriandru, jarní cibulkou a sezamovými semínky.