Piškotový dort s mascarpone krémem a karamelizovaným ovocem

Nádherný a chuťově naprosto delikátní dort z piškotového těsta, mascarpone krému, ovocného kompotu, čerstvých malin a karamelizovaného ovoce potěší naprosto všechny strávníky. Přesvědčte se sami!

Co budete potřebovat

• 6 vajec
• 80 g krupicového cukru
• 180 g hladké mouky, prosáté
• 300 ml smetany ke šlehání, vyšlehané
• 250 g mascarpone
• 1 vanilkový lusk, rozpůlený (vyškrábejte z něj semínka a ta si nechte)
• 75 g moučkového cukru, prosátého
• 125 g malin
• med, k servírování

Na ovocný kompot:

• 3 broskve, oloupané, nakrájené
• 3 meruňky, oloupané, nakrájené
• 1 nektarinka, oloupaná, nakrájená
• 2 snítky tymiánu a navíc k podávání
• 2 lžíce bílého vína
• 1 lžíce moučkového cukru

Na karamelizované ovoce:

• 2 broskve, nakrájené na měsíčky, ogrilované
• 2 nektarinky, nakrájené na měsíčky, ogrilované
• 8 meruněk, rozpůlených, ogrilovaných

Postup

• Troubu předehřejte na 170 stupňů Celsia.
• Vymažte a vyložte dno a boky tří dortových forem o průměru 22 cm.
• Připravte si korpusy.
• Šlehejte vejce a moučkový cukr elektrickým šlehačem po dobu 10 minut nebo dokud nebudete mít hustou a světlou směs.
• Kovovou lžičkou jemně vmíchejte mouku.
• Těsto rovnoměrně rozdělte do 3 forem a pečte 20 minut nebo dokud nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu korpusu nevyjde čistá.
• Korpusy nechte 5 minut chladit ve formách a poté vyklopte na mřížku, aby úplně vychladly.
• Mezitím dejte všechny ingredience na ovocný kompot do hrnce na střední teplotu.
• Vařte za občasného míchání 15 minut nebo do změknutí.
• Nechte mírně vychladnout, poté přeneste do mixéru a šlehejte do hladka.
• Dejte stranou.
• Smíchejte šlehačku, mascarpone, vanilková semínka a moučkový cukr.
• Na servírovací talíř položte 1 korpus a potřete ho jednou třetinou krému z mascarpone, pokapejte trochou ovocného kompotu a rozetřete na něj grilované ovoce a čerstvé maliny.
• Opakujte dvakrát.
• Posypte dort extra lístky tymiánu a pokapejte medem k podávání.