Roláda ze sněhových pusinek s kokosovým krémem a brusinkami

Tohle prostě musíte vyzkoušet! Nádherně vypadající a dokonale chutnající kokosová roláda ze sněhových bílků plněná kokosovým krémem a domácím brusinkovým kompotem se stane hitem vaší kuchyně.

Co budete potřebovat

Na sněhové pusinky:

• 4 vaječné bílky
• 250 g moučkového cukru plus navíc na posypání
• 50 g strouhaného kokosu plus navíc na posypání
• 1 lžička citronové šťávy nebo bílého vinného octa

Na brusinkový kompot:

• 200 g čerstvých nebo mražených brusinek
• 75 g moučkového cukru
• 2 lžíce brandy nebo vodky

Na kokosový krém:

• 160 ml plechovka kokosového krému
• 100 ml smetany ke šlehání
• 25 g moučkového cukru

Postup

• Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech o rozměrech 35 x 25 cm pečicím papírem.
• Bílky dejte do velké mísy a ručním elektrickým šlehačem je vyšlehejte do tuha.
• Po 1 lžíci přidávejte cukr a mezi každým přidáním šlehejte.
• Pokračujte ve šlehání po dobu několika minut, dokud není směs hustá a lesklá, a poté vmíchejte kokos a citronovou šťávu nebo ocet.
• Pomocí stěrky rozetřete směs na připravený plech a dbejte na to, abyste uhladili vršek.
• Pečte 10 minut, poté snižte teplotu trouby na 160 °C a pečte dalších 15 minut, dokud není směs z bílků nahoře zlatá a pevná na dotek.
• Na pracovní plochu položte plát pečícího papíru a poprašte trochou moučkového cukru a sušeným kokosem.
• Nechte těsto z bílků vychladnout po dobu 5 minut, poté překlopte na poprášený pečící papír a sloupněte vrchní vrstvu pečícího papíru.
• Před plněním nechte zcela vychladnout.
• Zatímco se vám bílky pečou, připravte si brusinkový kompot.
• Vložte brusinky do malého hrnce spolu s moučkovým cukrem a brandy nebo vodkou.
• Zahřívejte na středním plameni 10 minut za občasného míchání, dokud se brusinky nezačnou rozpadat.
• Sundejte z plotny a nechte úplně vychladnout.
• Kokosovou náplň připravíte tak, že z plechovky kokosového krému vysypete do mísy pouze sušinu a zbavíte se veškeré tekutiny.
• Přidejte smetanu ke šlehání a moučkový cukr a poté šlehejte elektrickým šlehačem asi 4-5 minut, dokud směs netvoří měkké vrcholy.
• Kokosovou náplň rozetřete na vychladlou roládu, až k okrajům.
• Na kokosovou směs nandejte rovnoměrně brusinkový kompot a začněte rolovat.
• Začněte kratší stranou, která je vám nejblíže a roládu pevně srolujte.
• Přendejte na talíř a ihned podávejte!