Vanilkové řezy z listového těsta

Silná vrstva vanilkového pudinku mezi dvěma křupavými pláty máslového listového těsta vytváří dokonalý dezert, který působí náročně na přípravu, ale opak je pravdou. Vyzkoušejte ho i vy!

Co budete potřebovat

• 2 pláty listového máslového těsta, mraženého
• 160 g moučkového cukru
• 40 g kukuřičného škrobu
• 8 žloutků
• 750 ml horkého mléka
• 2 lžičky vanilkové pasty
• 110 g másla

Postup

• Předehřejte troubu na 150 °C.
• Pláty mraženého listového těsta dejte na sebe na plech vyložený pečicím papírem.
• Nechte těsto rozmrazit a poté listové těsto propíchejte vidličkou.
• Na listové těsto položte další list pečícího papíru a na něj druhý plech na pečení.
• Pečte 20 minut nebo dozlatova.
• Po upečení nechte úplně vychladnout.
• Jemně položte čtvercovou 23 cm formu na jeden z upečených plátů těsta.
• Vroubkovaným nožem jemně ořízněte plát těsta na velikost dna formy.
• Totéž udělejte s druhým plátem těsta, které ořízněte na velikost horní části formy.
• Přidejte cukr a kukuřičný škrob do velké žáruvzdorné mísy.
• Promíchejte metličkou.
• Přidejte žloutky a šlehejte, aby se spojily s cukrem a škrobem.
• Přidejte 1/2 šálku horkého mléka a promíchejte.
• Poté přidejte zbylé mléko a vanilkovou pastu a prošlehejte.
• Nalijte směs do velkého hrnce a šlehejte na středně vysokém plameni, dokud směs nezhoustne, asi 5-6 minut.
• Jakmile směs zhoustne, stáhněte plamen a přidejte máslo.
• Šlehejte, dokud se máslo nerozpustí.
• Dno a boky formy vyložte pečicím papírem a na dno vložte menší plát těsta.
• Pudink propasírujte přes síto navrch těsta.
• Použijte stěrku k vyhlazení směsi.
• Nahoru položte druhý plát těsta.
• Dejte přes noc ztuhnout do lednice.
• Vychladlý moučník opatrně vyjměte z formy a dejte ho na prkénko.
• Moučník jemně nakrájejte ostrým vroubkovým nožem na řezy.
• Nakonec poprašte moučkovým cukrem a podávejte.