Králík pečený na slanině s květákem

Křehké a šťavnaté, přesně takové bude maso z králíka, když ho upečete ve slanině! Přidejte k tomu zapečený květák se sýrem a vaši hosté budou vylizovat talíře. Pro další inspiraci na zapečený květák se podívejte na náš web, kde najdete dalších 11 receptech.

Co budeme potřebovat

• králičí maso
• 2 stroužky česneku
• 2 lžičky petržele
• sůl
• lžička mleté papriky
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce přepuštěného másla
• 200 ml suchého bílého vína
• 150 g prorostlé slaniny (na plátky)
• 1 červená cibule
• 200 g brusinek

Na květák

• 1 květák rozlámaný na velké růžičky
• 40 g másla
• 40 g hladké mouky
• 400 ml mléka
• 1 lžička hořčice
• 100 g zralého čedaru (nastrouhaného)
• sůl
• pepř

Postup

• Česnek oloupejte a prolisujte, petrželku opláchněte a nasekejte nadrobno.
• K česneku přidejte petržel, promíchejte s olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
• Králíka potřete česnekovo-petrželovou směsí.
• Ve velkém pekáči rozehřejte přepuštěné máslo a králíka na něm opečte. Vyjměte králíka z pekáče.
• Do výpeku nalijte bílé víno a nechte přejít varem.
• Králíka obalte do slaniny slaninou a svažte kuchyňským provázkem.
• Králíka vložte zpět do pekáče a pečte v předehřáté troubě na 80 °C asi 3 hodiny.
• Červenou cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na proužky.
• Brusinky propláchněte a sceďte. Brusinky spolu s cibulí přidejte ke králíkovi asi po 1 hodině vaření.
• Na zapečený květák se sýrem si předehřejte troubu na 190 °C.
• Květák důkladně omyjte a vložte do velkého hrnce s osolenou vodou. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut, dokud není květák téměř měkký, ale stále poměrně pevný.
• Omáčku připravíte tak, že v hrnci rozpustíte máslo a vmícháte mouku.
• Vařte na mírnou teplotu asi 1 minutu.
• Sundejte z plotny a postupně po troškách přidávejte mléko a mezi každým přidáváním dobře promíchejte.
• Vraťte hrnec na plotnu střední teplotu a za stálého míchání přiveďte směs k varu.
• Vmíchejte hořčici a dvě třetiny sýra.
• Květák rozložte do zapékací mísy. Opatrně přelijte omáčkou a ujistěte se, že je květák zcela zakrytý.
• Posypte zbývajícím sýrem a pečte 25–30 minut, dokud není vršek zlatavě hnědý.
• Podávejte s králíkem pečeným na slanině.