Batátová kaše s jarní cibulkou a zakysanou smetanou

Tohle je naprosto luxusní příloha k jakémukoli masu! Batáty s čerstvými bylinkami, máslem a zakysanou smetanou potěší vaše chuťové buňky a vy si nebudete stačit chodit přidávat.

Co budete potřebovat

• 2 kg batátů, oloupaných a nakrájených na 2,5 cm kostky
• 2 lžičky soli
• ⅓ šálku najemno nakrájené jarní cibulky (použijte zelenější části)
• ⅓ šálku najemno nasekané čerstvé plocholisté petrželky
• 1 malý až střední stroužek česneku, prolisovaný
• ¼ šálku zakysané smetany
• 3 lžíce másla, nakrájeného na kostky
• čerstvě mletý černý pepř
• 1 lžička extra panenského olivového oleje

Postup

• Vložte batáty nakrájené na kostky do velkého hrnce nebo holandské trouby a přidejte tolik vody, aby batáty zakrývala o cca 2,5 cm.
• Přidejte 1 lžičku soli a směs přiveďte k varu na středně vysokém ohni.
• Snižte teplotu a vařte odkryté, dokud batáty nezměknou, asi 9 až 12 minut.
• Dobře sceďte a poté batáty vraťte do hrnce a rozmačkejte je na požadovanou konzistenci.
• Okamžitě přidejte téměř všechnu jarní cibulku a petrželku, z obojího si ponechte malé množství na ozdobu.
• Přidejte česnek a promíchejte.
• Poté vmíchejte většinu zakysané smetany (zhruba 1 lžíci si nechte na ozdobu), všechno máslo a zbývající 1 lžičku soli.
• Dochuťte podle chuti další solí a čerstvě mletým černým pepřem.
• Batátovou kaši přendejte do servírovací mísy a lžící vmíchejte odloženou zakysanou smetanu.
• Posypte odloženou jarní cibulkou a petrželkou, povrch lehce pokapejte olivovým olejem a na závěr posypte pepřem.
• Podávejte ihned.