Rigatoni s pestem z řapíkatého celeru

Tento recept na těstoviny rigatoni s jednoduchým a lahodným pestem z listů řapíkatého celeru, parmazánu a kešu ořechů vám zabere méně než 20 minut a pochutná si na něm celá vaše rodina!

Co budete potřebovat

Na pesto:

• 4 šálky čerstvých listů řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku, oloupané
• ½ šálku jemně nastrouhaného parmazánu
• ¼ šálku opečených nesolených kešu ořechů
• 2 lžičky citronové šťávy
• ⅓ šálku extra panenského olivového oleje

Na těstoviny:

• ½ šálku pesta z řapíkatého celeru viz výše
• 300 g sušených těstovin rigatoni
• 2 lžíce kešu ořechů, nahrubo nasekaných
• 1-2 lžíce citronové šťávy
• sůl a pepř podle chuti
• 1-2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu

Postup

• Listy řapíkatého celeru dobře omyjte a osušte.
• Kešu ořechy nasucho opražte na pánvi.
• Do mísy kuchyňského robotu přidejte listy řapíkatého celeru, česnek, parmezán a opečené kešu a mixujte na nízké úrovni, dokud nebude vše jemně nasekané.
• Nechte kuchyňský robot běžet na nízké úrovni a pomalým a stálým proudem přilévejte olivový olej.
• Pesto máte hotové.
• Nyní přiveďte k varu vodu ve velkém hrnci.
• Do vody přidejte štědré 3-4 lžičky soli a promíchejte.
• Přidejte těstoviny a vařte podle návodu na obalu nebo do al dente.
• Odeberte 1 šálek vody z těstovin a dejte stranou.
• Těstoviny sceďte, zbylou vodu vylijte.
• Přidejte těstoviny zpět do hrnce a přidejte pesto, polovinu kešu ořechů a polovinu citronové šťávy.
• Dobře promíchejte.
• Po troškách přidávejte vodu z těstovin, dokud nebude mít omáčka požadovanou konzistenci.
• Ochutnejte a případně přidejte více citronové šťávy a sůl a pepř podle chuti.
• Podávejte se zbylými kešu ořechy a parmazánem rozsypaným po vrchu.
• Užijte si to!