Nepečený mangový cheesecake

Tento svěží, lehký a vzdušný mangový cheesecake, který nemusíte péct, je skvělým letním dezertem, který si zamiluje celá vaše rodina. Kombinace křupavého sušenkového korpusu, lahodné náplně a mangové želatiny se nedá odolat!

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 200 g BeBe sušenek rozdrcených na prášek
• 100 g másla, rozpuštěného
• 1 lžíce třtinového cukru
• ½ lžičky skořice
• ½ lžičky soli

Na náplň:

• 3 zralá manga
• 13 g želatiny v prášku
• 125 ml studené vody
• 400 g sýra Philadelphia
• 100 g plnotučné zakysané smetany
• 120 g krystalového cukru
• ½ lžičky soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 400 ml smetany ke šlehání

Na mangové želé:

• 125 ml vody
• 8 g želatiny v prášku
• 100 g mangového pyré
• 1 lžička citronové šťávy, čerstvě vymačkané
• čerstvé mango a jahody na ozdobu

Postup

• Dno 23 cm dortové formy vyložte pečicím papírem a papír k formě přilepte máslem.
• Okraje formy také vyložte pečicím papírem.
• Rozdrcené sušenky prošlehejte s třtinovým cukrem, skořicí a solí.
• Přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.
• Směs nalijte do připravené formy.
• Pevně ​​přitlačte, abyste získali rovnoměrnou vrstvu.
• Mango vložte do kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka.
• Pyré rozdělte do 2 misek: v 1. budete mít 200 g na náplň a v druhé 100 g na želatinovou vrstvu.
• Do malé misky nasypte želatinu a zalijte ji 125 ml vody.
• Nechte 5 minut nabobtnat.
• Poté ji vložte do mikrovlnné trouby na 15-20 sekund, aby se rozpustila.
• Promíchejte a nechte 5 minut vychladnout.
• V míse pomocí ručního elektrického mixéru šlehejte sýr a zakysanou smetanu do hladka.
• Přidejte krystalový cukr a míchejte, dokud nebudete mít hladkou a krémovou směs.
• Přidejte mangové pyré, sůl, vanilkový extrakt a tekutou želatinu.
• Míchejte, dokud ve směsi nezbydou žádné hrudky.
• Do mísy nalijte studenou smetanu a zbývajících 60 g cukru a šlehejte do tuha.
• Šlehačku nalijte do sýrové směsi a jemně stěrkou promíchejte.
• Směs nandejte na korpus a pomocí stěrky ji vyhlaďte do rovnoměrné vrstvy.
• Nechte 4 hodiny chladit v lednici.
• Do mísy nalijte ¼ šálku studené vody.
• Nasypte do ní želatinový prášek a promíchejte. Případně přidejte ještě vodu.
• Nechte směs uležet 5 minut a poté ji vložte do mikrovlnné trouby na 10-15 sekund, aby se želatina rozpustila.
• Přidejte mangové pyré pokojové teploty a citronovou šťávu do teplé želatiny a promíchejte.
• Želatinovou směs nechte 5 minut vychladnout.
• Želatinu nalijte na vychladlý cheesecake.
• Cheesecake nakloňte, aby se želatina rovnoměrně rozprostřela.
• Vložte cheesecake do lednice na další 2-3 hodiny.
• Cheesecake vyjměte z formy, ozdobte čerstvým ovocem a podávejte.