Čokoládový dort s mangovou pěnou

Potěšte svého oblíbeného oslavence a připravte mu tuto sladkou bombu! Piškotový korpus s kakaem, luxusní mangová pěna a čokoládová poleva tvoří dokonalou kombinaci, kterou si prostě musí zamilovat naprosto každý.

Co budete potřebovat

Na piškotový korpus:

• 3 velká vejce pokojové teploty
• 1/2 šálku krystalového cukru
• 1/2 šálku kávy pokojové teploty
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 1/2 šálku dortové mouky
• 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli

Na mangovou pěnu:

• 2 šálky mangového pyré
• 2 lžíce krystalového cukru
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce neochucené želatiny
• 1/2 šálku vody
• 1 hrnek smetany ke šlehání

Na čokoládovou polevu:

• 100 g hořké čokolády, nakrájené na kousky
• 1/3 šálku smetany ke šlehání

Na ozdobu:

• 2 šálky šlehačky
• 1/2 šálku čerstvých jahod
• 2 lžíce čokoládových hoblin

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Dno a boky 20 cm dortové formy vyložte pečicím papírem.
• V míse stolního mixéru s nástavcem na šlehání ušlehejte bílky do pěny.
• Přidejte 2 lžíce cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
• Přendejte do mísy.
• Šlehejte žloutky a 1/4 šálku cukru do husté a světlé směsi, asi 5 minut.
• Přidejte kávu a olej.
• Míchejte další minutu.
• Do žloutkové směsi prosejte mouku, kakao, prášek do pečiva, sůl a 2 lžíce cukru a promíchejte.
• Přidejte polovinu bílkové směsi, zapracujte a přidejte zbytek.
• Zapracujte.
• Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte.
• Pečte 20 až 25 minut.
• Vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout ve formě.
• Přejeďte nožem po okraji dortu a položte dort na mřížku, aby zcela vychladl.
• V misce smíchejte mangové pyré, cukr a limetkovou šťávu.
• Do hrnce s vodou nasypte želatinu a nechte 5 minut odstát.
• Poté rozpusťte na středně mírném ohni stáhněte z ohně a vmíchejte do směsi pyré.
• Nechte úplně vychladnout.
• Smetanu ušlehejte do tuha.
• Do mangové směsi přidejte smetanu a promíchejte.
• Dno a boky formy vyložte pečícím papírem, dejte do ní korpus a přelijte mangovou směsí.
• Zarovnejte vršek.
• Nechte přes noc vychladit v lednici.
• Umístěte čokoládu a smetanu do žáruvzdorné misky nad hrnec s vroucí vodou.
• Směs míchejte , dokud se nerozpustí a nebude hladká, asi 5 minut.
• Nechte mírně vychladnout.
• Vyjměte dort z lednice a přeneste ho z formy na talíř.
• Odloupněte pečící papír.
• Polevu nalijte přes horní okraje dortu.
• Pomocí špachtle jemně zatlačte polevu po stranách dortu, abyste vytvořili efekt stékání viz foto.
• Ozdobte šlehačkou, čerstvým ovocem a hoblinkami čokolády.