Cuketové muffiny s čokoládou

Tyto jednoduché muffiny z cukety si zamilujete, protože obsahují spoustu zdravé chuti a jejich příprava trvá jen asi 30 minut. Vychutnejte si skořici, vanilku a sladký hnědý cukr ve vláčném, ale nadýchaném těstu. Stejně tak si jí můžete vychutnat v nadýchaných buchtách s cuketou!

Co budeme potřebovat

• 220 g hladké mouky nebo celozrnné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 a 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 120 ml rostlinného oleje (nebo rozpuštěného kokosového oleje)
• 100 g krystalového cukru
• 70 g hnědého cukru
• 2 velká vejce
• 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 2 polévkové lžíce mléka
• 190 g nakrájené cukety (není třeba vysávat)
• 180 g polosladkých čokoládových lupínků (nebo nasekaných ořechů, rozinek atd.)

Postup

• Předehřejte troubu na 220 °C. Vymažte si formu na muffiny.
• Ve velké míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a muškátový oříšek.
• Ve středně velké míse ušlehejte olej, krystalový cukr, hnědý cukr, vejce, vanilkový extrakt a mléko.
• Vmíchejte nakrájenou cuketu.
• Mokré ingredience nalijte do suchých a míchejte, dokud se nespojí.
• Přidejte čokoládu nebo něco jiného, jestli chcete.
• Těsto rozdělte do formiček.
• Pečte 5 minut při 220 °C, poté nechte muffiny v troubě, snižte teplotu na 180 °C a pokračujte v pečení dalších 15–17 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté.
• Nechte muffiny vychladnout 5 minut v muffinové formě a poté je přendejte na mřížku, aby vychladly.