Vepřové steaky s krémovou omáčkou ze šalotek a žampionů

Lahodné steaky z vepřové pečeně vařené spolu s žampiony portobello, čerstvým rozmarýnem a šalotkou ve smetanové omáčce zvládnete připravit za méně než 20 minut! A to se během náročných dní opravdu hodí.

Co budete potřebovat

• 4 steaky z vepřové pečeně
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 nakrájené šalotky
• 2-3 velké žampiony portobello, nakrájené
• 2 nasekané snítky rozmarýnu
• panák koňaku nebo brandy (volitelně)
• 1 lžíce hladké mouky
• 80 ml vepřového nebo kuřecího vývaru
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• 200 ml smetany ke šlehání
• mořská sůl a pepř na dochucení

Postup

• Posypte vepřové steaky trochou mořské soli.
• V litinové nebo nerezové pánvi zahřejte lžíci olivového oleje a opékejte steaky ne déle než 2 minuty z každé strany.
• Vyjměte vepřové maso na samostatný talíř a dejte stranou.
• Do stejné pánve přidejte šalotku a restujte na středním plameni za stálého míchání, aby nedošlo k připálení, po dobu 3 minut, poté přidejte žampiony portobello a nasekaný rozmarýn a restujte dalších 5 minut.
• Když se odpaří šťáva a pánev je suchá, nalijte do ní panák koňaku nebo brandy a připálené kousky oškrábejte vařečkou.
• Poté přisypte mouku a promíchejte.
• Přidejte vývar, hořčici a smetanu a promíchejte.
• Steaky vraťte do pánve, přiveďte k varu a nechte ještě 2 minuty provařit a pánev stáhněte z ohně.
• Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl a pepř.
• Servírujte s rýží nebo bramborami.