Medailonky z vepřového masa s hořčičnou omáčkou

Vynikající vepřové medailonky v kombinaci s lahodnou omáčkou z dijonské hořčice s kapary nelze nemilovat. Přesvědčte se sami!

Co budete potřebovat

• špetka soli
• 2 lžíce slaného másla
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 3 lžíce kaparů, scezených
• ¼ šálku smetany ke šlehání
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 500 g vepřové panenky
• špetka pepře
• 80 g šalotky

Postup

• Nakrájejte panenku na medailonky a válečkem je zploštěte na rovnoměrnou tloušťku cca 1 cm.
• Posypte solí a pepřem.
• Rozpusťte máslo v těžké velké pánvi na středně vysokém plameni.
• Přidejte do pánve medailonky a opékejte je, dokud nezhnědnou a nebudou propečené, asi 2 minuty z každé strany.
• Během přípravy omáčky vyjměte medailonky z pánve na talíř.
• Do pánve přidejte šalotku a za stálého míchání opékejte.
• Přidejte smetanu a kuřecí vývar.
• Zvyšte teplotu a přiveďte k varu.
• Vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 3 až 5 minut.
• Seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve.
• Vmíchejte hořčici a kapary.
• Vraťte maso do pánve a vařte, dokud se znovu nezahřeje.
• Podle chuti dochuťte solí a pepřem a ihned podávejte.