Vepřové maso plněné jablky, brusinkami a pekanovými ořechy

Lahodná, sladkoslaná vepřová pečeně plněná směsí nakrájených jablek, červené cibule, pekanových ořechů a sušených brusinek s luxusní krustičkou z třtinového cukru, medu a hořčice je dokonalým pokrmem, který se nemusíte stydět servírovat ani těm nejnáročnějším hostům!

Co budete potřebovat

• 1 vepřová pečeně bez kosti, o hmotnosti cca 1 – 1,2 kg
• 2 lžíce másla
• 1 lžička najemno nasekané čerstvé šalvěje
• 1 lžička najemno nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 lžíce jemně nasekaného čerstvého česneku
• 1/2 lžičky soli a pepře
• 1 šálek jemně nasekaných jablek, oloupaných
• 1 šálek najemno nakrájené červené cibule
• 1/2 šálku jemně nasekaných pekanových ořechů
• 1/2 šálku sušených brusinek
• kuchařský provázek

Na polevu:

• 1/2 šálku hrubozrnné hořčice
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce medu

Postup

• Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
• Pečeni rozřízněte a otevřete jako knihu.  
• Zakryjte ji potravinářskou fólií a pomocí paličky na maso ji trochu zploštěte.
• Dejte do lednice.
• V hrnci rozpusťte máslo spolu s česnekem, rozmarýnem, šalvějí, solí a pepřem.
• Přidejte jablka, cibuli, pekanové ořechy a brusinky a restujte 2-3 minuty, nebo dokud cibule není poloměkká.
• Odstraňte ze sporáku.
• Vyjměte maso z lednice a odstraňte všechnu fólii.
• Brusinkovo-jablečnou směs položte na vepřové maso a rozetřete.
• Pečeni srolujte a zajistěte provázkem.
• Vložte do zapékací mísy o rozměrech 23 x 33 cm postříkané olejem ve spreji..
• V samostatné misce smíchejte přísady na polevu.
• Vršek pečeně potřete směsí.
• Zapékací mísu přikryjte alobalem a pečte asi 1 hodinu, nebo dokud střed pečeně nedosáhne teploty 63 stupňů Celsia.
• Po dopečení nechte 5-10 minut vychladnout.
• Nakrájejte a podávejte.