Králík v krémové omáčce se ciderem a slaninou

Pomalu pečeného králíka se slaninou a česnekem v omáčce ze smetany, cideru a čerstvých bylinek si zamilujete. Je totiž nejen snadný na přípravu, ale i neuvěřitelně lahodný. Podávejte s pečenými bramborami a zelenou zeleninou.

Co budete potřebovat

• 2-3 lžíce olivového oleje
• 4 plátky prorostlé slaniny, nahrubo nakrájené
• 40 g hladké mouky
• sůl a pepř
• 1 králík, naporcovaný
• 2 středně velké cibule nakrájené nahrubo
• 6 stroužků česneku nakrájených na tenké plátky
• 500 ml cideru (polosladký nebo suchý)
• 300 ml smetany ke šlehání
• 1 malý svazek petrželky, listy nasekané nahrubo
• 1 malý svazek estragonu, listy nasekané nahrubo

Postup

• Troubu předehřejte na 150 stupňů Celsia.
• Do velké pánve vhodné do trouby dejte 1 lžíci olivového oleje a na sporáku zahřívejte na mírném ohni.
• Přidejte slaninu a opékejte, dokud nebude propečená a nezačne být křupavá.
• Slaninu přendejte na talíř a v pánvi nechte tuk.
• Na talíř dejte mouku a dochuťte ji trochou soli a hojně opepřete.
• Kousky králíka lehce obalte v mouce.
• Do pánve přidejte další lžíci olivového oleje a opečte kousky králíka po celém povrchu.
• Opečené kusy králíka dávejte stranou ke slanině.
• Do pánve přidejte cibuli a česnek (pokud je pánev suchá, přidejte další lžíci olivového oleje), ochuťte trochou soli a pepře a restujte, dokud nezačnou měknout a hnědnout.
• Zalijte ciderem a přiveďte k varu, seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve.
• Duste 2 minuty a poté do pánve vraťte slaninu a králíka.
• Pánev přiklopte poklicí a vložte do předehřáté trouby.
• Pečte 1 a ½ hodiny.
• Vmíchejte smetanu, opět přiklopte poklicí a pečte dalších 30 minut.
• Vmíchejte většinu estragonu a petrželky, část si nechte na podávání.
• Přiklopte poklicí a pečte dalších 15 minut.
• Zkontrolujte, zda je králík měkký.
• Pokud ne, vraťte ho do trouby a pečte, dokud nebude hotový podle vašich představ.
• Když je králík hotový, můžete omáčku zredukovat, pokud chcete, tím, že zapnete troubu na 220 stupňů Celsia, necháte na pánvi poklici a pečete, dokud nebude mít omáčka tu správnou konzistenci.
• Poté ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl a pepř.
• Vmíchejte odložené bylinky, přikryjte a před podáváním nechte 10 minut odpočívat.
• Nechte si chutnat!