Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou

Snad každý z nás miluje kombinace dobrého masa a lahodné pepřové omáčky. A o tom je i následující recept! Medailonky ze srnčího masa podávané s omáčkou z čerstvě mletého černého pepře si oblíbíte.

Co budete potřebovat

• 250 g srnčích medailonků
• 2 šalotky, nakrájené na kostičky
• 110 g másla
• ⅔ šálku vývaru z hovězích kostí
• sůl podle chuti
• čerstvý mletý černý pepř podle chuti

Postup

• Na středním plameni rozehřejte ve velké pánvi ⅓ másla.
• Když je máslo horké, opékejte všechny strany medailonků, dokud jejich vnitřní teplota nedosáhne 63 stupňů Celsia.
• Medailonky vyjměte z pánve a nechte 10 minut odpočívat.
• Zvyšte plamen a přidejte na pánev další ⅓ másla.
• Když je máslo horké, přidejte nakrájenou šalotku a restujte, dokud nezesklovatí.
• Přidejte vývar z hovězích kostí a vařečkou seškrábejte kousky na dně pánve.
• Přidejte zbývající ⅓ másla na pánev.
• Omáčku dochuťte velkým množstvím čerstvě namletého pepře.
• Snižte plamen a míchejte, dokud se směs nezíská konzistenci podobnou omáčce.
• Medailonky nakrájejte a servírujte s omáčkou z černého pepře.
• Posypte trochou soli.
• Dobrou chuť!