Rajčatové rizoto s mletým masem a mozzarellou

Tento vydatný recept byste si rozhodně neměli nechat ujít. Pokud máte rádi staré dobré boloňské těstoviny i rizoto, spojte chutě obou dobrot a připravte si jeden hvězdný pokrm. Podávejte s čerstvou bazalkou a sýrem.

Co budete potřebovat

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, oloupaná a nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
• 500 g mletého hovězího masa
• 500 g rýže carnaroli
• 500 ml rajčatové passaty
• 1 lžička sušeného oregana
• 500 ml hovězího vývaru
• 1 lžíce cukru (volitelně)
• 200 g mozzarelly, nakrájené na kousky
• 100 g strouhaného parmazánu

Postup

• Ve velkém hrnci rozehřejte olej.
• Jemně restujte cibuli po dobu 3 minut, nebo dokud nezměkne.
• Přidejte česnek a restujte 1 minutu.
• Zvyšte teplotu a přidejte mleté ​​maso.
• Maso opečte, což by mělo trvat cca 5 minut.
• Snižte teplotu na střední a vmíchejte rýži.
• Během celého procesu vaření rizoto neustále míchejte!
• Přilijte rajčatovou passatu a posypte oreganem.
• Promíchejte a nechte rizoto 5 minut nebo dokud se tekutina nevstřebá, mírně provařit.
• Do rizota přidejte 125 ml hovězího vývaru a míchejte, dokud se vývar nevsákne do rýže.
• Opakujte, dokud nespotřebujete všechen vývar.
• Pokud rýže stále není zcela uvařená, přidejte troška vývaru nebo vody a míchejte, dokud není rýže uvařená podle vašich představ.
• Volitelně vmíchejte cukr.
• Do rizota přidejte mozzarellu a nechte rozpustit.
• Podávejte posypané strouhaným parmazánem.