Špagety s pancettou, houbami a parmazánem

Tyto těstoviny s houbami a pancettou jsou ideálním receptem, který můžete použít buď jako jednoduchou večeři během pracovního týdne, ale i jako pokrm pro slavnostní příležitost, protože vypadá i chutná naprosto skvěle.

Co budete potřebovat

• 6 stroužků lisovaného česneku
• ¼ šálku kvalitního olivového oleje
• ¼ lžičky vloček červeného chilli
• 170 g nakrájené pancetty
• 200 g hub vaší volby, nakrájených a očištěných
• 1 balení špaget
• 1 lžíce soli a pepře podle chuti
• 1 šálek čerstvě nastrouhaného parmazánu

Postup

• Naplňte velký hrnec vodou a dejte na sporák vařit.
• Do velké pánve na středním plameni přidejte olivový olej a vločky červeného chilli a zahřívejte asi 3 minuty, aby se chilli uvolnilo do oleje.
• Nyní přidejte pancettu a restujte, dokud pancetta nezačne křupat, asi 5 minut.
• Přidejte houby a restujte, dokud nejsou mírně měkké (asi 5 minut).
• Snižte teplotu na minimum a přidejte česnek.
• Jakmile se voda na těstoviny začne vařit, přidejte do vody pořádnou hrst soli a poté špagety.
• Vařte podle návodu do al dente.  
• Jakmile jsou těstoviny ve vodě a několik minut se vaří, vezměte hrnek na a naberte ho vodou z vaření těstovin.
• Dejte stranou.
• Z hrnce naberte také naběračku plnou vody a přidejte ji do pánve k houbám a pancettě a dobře promíchejte.
• Rezervovaná voda v hrnku je jen pro případ, že by těstoviny byly později suché, když je přidáte k pancettě a houbám.
• Jakmile jsou těstoviny uvařené, sceďte je a přidejte do pánve s houbami.
• Dobře promíchejte.
• Přidejte sůl a pepř.
• Těstoviny v pánvi prohazujte několik minut na mírném ohni a poté pánev sundejte z ohně.
• Pokud jsou těstoviny suché, přidejte do k nim ½ hrnku rezervované vody z vaření těstovin a promíchejte.
• Takto pokračujte, dokud nebudete mít vlhké těstoviny.
• Přidejte ½ šálku parmazánu, trochu čerstvého mletého pepře a posypte solí.
• Podávejte s extra parmazánem.
• Užijte si to!