Vepřová panenka plněná pestem, špenátem a sýrem

Naplňte svoji panenku luxusní směsí bazalkového pesta, parmazánu a baby špenátu, zabalte ji do slaniny, orestujte a upečte v troubě. Mňam!

Co budete potřebovat

• 10 proužků slaniny
• 500 g vepřové panenky
• 1/4 lžičky pepře
• 1/3 šálku bazalkového pesta
• 1 šálek strouhaného parmazánu
• 1 šálek čerstvého baby špenátu

Postup

• Předehřejte troubu na 220° C.
• Proužky slaniny podélně rozložte na alobal o rozměrech 38 x 25 x 2,5 cm tak, aby se mírně překrývaly.
• Panenku podélně nařízněte středem a ponechte si asi centimetr od spodu.
• Panenku otevřete jako knihu a naklepejte ji paličkou na tloušťku cca centimetr.
• Na střed slaniny položte kolmo panenku.
• Panenku posypte pepřem.
• Potřete pestem a na pesto nasypte sýr a položte baby špenát.
• Panenku zavřete a obalte ji slaninou.
• Svažte kuchyňským provázkem v cca 7 cm intervalech.
• Konce zajistěte párátky.
• Opečte panenku na pánvi ze všech stran, asi 8 minut.
• Dejte ji do pekáče a pečte, dokud teploměr vložený do středu masa neukáže 63° C, 17-20 minut.
• Odstraňte provázek a párátka a před krájením nechte 5 minut odstát.
• Užijte si to!