Kynutý bramborový koláč z droždí se sýrovou náplní

Tento recept na kynutý bramborák z trouby se sýrovou a bramborovou náplní je tradičním pokrmem osetské kuchyně. Příprava koláče je celkem jednoduchá. Nejprve si připravte kynuté těsto, poté uvařte bramborovou kaši se strouhaným sýrem a nakonec ho podávejte jako vydatnou přílohu k salátu Caesar.

Co budeme potřebovat

Na těsto

• 5 g suchého droždí
• 1 lžička cukru
• 300 ml vody nebo mléka
• 400-450 g mouky
• ¼ lžičky soli
• 2 lžíce rostlinného oleje

Na náplň

• 350 g brambor
• 250 g slaného sýra
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Máslo

Postup

• Na kynuté těsto rozpusťte droždí v míse s vlažným mlékem nebo vodě s 1 lžičkou cukru.
• Přidejte 2-3 lžíce mouky, dobře promíchejte metličkou.
• Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 30 minut.
• Na těsto přidejte sůl a 1/3 prosáté mouky do droždí v míse a dobře promíchejte.
• Poté přidejte 1/3 mouky a znovu dobře promíchejte.
• Přidejte olej a zbývající mouku.
• Z těsta vytvarujte kouli a vložte do mísy lehce vymazané tukem.
• Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 45 minut.
• Připravte si náplň.
• Brambory oloupeme, dáme do hrnce a podlijeme vodou.
• Brambory vařte asi 25 minut do změknutí.
• Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
• Přidejte k bramborám a promíchejte.
• Pomocí tyčového mixéru vše zpracujte na pyré.
• Pyré podle chuti osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
• Troubu předehřejte na 250 °C.
• Poprašte pracovní plochu trochou mouky.
• Těsto opatrně prohněteme a rozdělíme na 3 díly a vytvarujeme kuličky a zploštěte je.
• Doprostřed dejte náplň.
• Okraje placičky k sobě přitiskněte přes náplň a vytvarujte kuličku.
• Plech vyložte pečícím papírem.
• Povrch kuliček lehce propíchejte vidličkou, aby mohla při pečení unikat pára.
• V předehřáté troubě na střední příčce pečete asi 15 minut do zlatova.
• Vyjměte plech s bramborákem z trouby.
• Bramborák potřete rozpuštěným máslem a nechte vychladnout.