Plněné zapečené brambory s klobásou

Tento recept na plněné pečené brambory je hračka na přípravu a při večeři na stůl přinášejí barevný a zdravý nádech. Naložené brambory, plněné pikantní směsí uzené kuřecí klobásy a čerstvé zeleniny, jako je cuketa, červená paprika, žlutá dýně, nakrájená rajčata a žampiony, jsou ztělesněním zdravého jídla! To jsou i tyto zdravé recepty na plněné zapečené papriky.

Co budeme potřebovat

• 6 středně velkých červených brambor
• olivový olej
• 2 uzené kuřecí klobásy (nakrájené na půlkruhové plátky)
• ½ červené cibule (nakrájené na tenké plátky)
• 100 g hub (nakrájené na plátky)
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• 1 malá červená paprika (nakrájená na tenké plátky)
• 1 malá cuketa (na tenké proužky)
• 1 malá žlutá dýně (na tenké plátky)
• sůl
• černý pepř
• 400 g plechovka nakrájených rajčat (šťáva lehce scezená)
• ½ lžičky sušeného kopru
• 2 zelené cibule (nakrájené na ozdobu)

Postup

• Předehřejte troubu na 200°C.
• Brambory dejte do malé misky, pokapejte je asi lžičkou nebo dvěma olivového oleje a brambory potřete.
• Do každé brambory párkrát píchněte vidličkou, aby během pečení unikala pára.
• Umístěte brambory na mřížku do trouby a pečte je asi 50–60 minut, dokud nebudou měkké.
• Zatímco se brambory pečou, připravte náplň.
• Použijte velkou grilovací pánev a zahřejte ji na středně vysokou teplotu se 2 lžícemi olivového oleje a nakrájenou kuřecí klobásou a červenou cibulí.
• Opékejte asi 2–3 minuty.
• Poté přidejte nakrájené houby a nechte je lehce osmahnout; poté přidejte česnek, a jakmile se česnek rozvoní, přidejte červenou papriku, cuketu a žluté proužky tykve spolu se špetkou nebo dvěma soli a pepře a vše promíchejte.
• Přidejte nakrájená rajčata s trochou šťávy, sušený kopr a další špetku nebo dvě soli a pepře.
• Jakmile jsou brambory upečené, vyjměte je z trouby a nechte je mírně vychladnout, aby se s nimi dalo manipulovat.
• Jakmile vychladnou, udělejte podélný řez do středu každé pečené brambory, abyste ji otevřeli, a pomocí vidličky jemně načechrejte vnitřek brambor.
• Přidejte špetku soli a pepře do vnitřku načechraných brambor a kapku olivového oleje.
• Do dutiny každé z pečených brambor přidáme štědrou porci směsi grilované zeleniny a kuřecí klobásy.
• Před podáváním ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.