Játrové knedlíčky z hovězích jater

Hovězí játrové knedlíčky jsou oblíbeným jídlem v německé, rakouské a české kuchyni. Kdykoli vidím na jídelním lístku knedlíčkovou polévku, nemůžu si pomoct, abych si ji objednala jako předkrm. Vyzkoušejte náš recept a uvidíte, jak jsou chutné! Zejména potom v chuťově výrazném hovězím vývaru, který si připravíte i s námi.

Co budeme potřebovat

• 400 g hovězích jater
• 3 rohlíky
• 250 ml plnotučného mléka (vlažné)
• 1 cibule
• 10 g petrželky
• 150 g slaniny (nakrájené na kostičky)
• ½ lžičky sušené majoránky
• 5 lžic strouhanky
• 2 vejce
• 2 l hovězího vývaru
• sůl
• pepř
• petržel (k podávání)

Postup

• Rohlíky nakrájejte na kostičky a přidejte do mísy.
• Přidáme vlažné mléko a ručně prohněteme. Necháme nasáknout, dokud rohlíky nezměknou.
• Oloupejte a najemno nakrájejte cibuli a nasekejte petržel.
• Játra nakrájejte na menší kousky a přendejte do kuchyňského robotu.
• Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a míchejte do hladka.
• Do mísy přidejte směs jater a slaniny, cibuli nakrájenou na kostičky, nasekanou petržel, sušenou majoránku, strouhanku, vejce a namočené rohlíky a promíchejte do hladka.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Ve velkém hrnci přiveďte k varu hovězí vývar.
• Ze směsi na játrové knedlíčky vytvarujte kuličky a přidejte je do hovězího vývaru.
• Snižte teplotu, protože knedlíčky by se neměly vařit.
• Nechejte dusit cca. 25 min.
• Játrové knedlíčky podáváme v hovězím vývaru a ozdobené čerstvou petrželkou.