Veganské bramborovo-dýňové noky

Naučte se s naším jednoduchým návodem připravit domácí veganské noky z brambor a dýně, na které potřebujete pouhé 4 ingredience. Je vhodný pro dospělé i děti, které můžete zapojit do procesu přípravy noků. Určitě si to užijí!

Co budete potřebovat

Na dýňové noky:

• 1 a 1/2 šálku hladké mouky
• 1 velký brambor, oloupaný a nakrájený na velké kousky
• 1 šálek dýňového pyré
• 1 lžička soli
• 1/8 lžičky mletého muškátového oříšku (volitelně)

Na máslovou omáčku:

• 4 lžíce veganského másla
• 20 čerstvých lístků šalvěje, nasekaných nadrobno
• 4 stroužky česneku, jemně nasekané

K servírování:

• černý pepř
• veganský parmazán

Postup

• Vložte brambory do hrnce, zalijte je vodou a přiveďte k varu.
• Snižte plamen na mírný a vařte, dokud nepůjdou jednoduše propíchnout vidličkou, asi 20–30 minut.
• Sceďte (nezapomeňte si ponechat asi 1/4 šálku škrobové vody) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Rozšťouchejte brambory, aby byly jemné a hladké.
• Odměřte si 3/4 šálku rozšťouchaných brambor a zbytek si schovejte na jiné použití.
• Šťouchané brambory položte na čistou pracovní plochu.
• Prosejte k nim mouku a přidejte dýňové pyré a sůl.
• Vše promíchejte pomoučenýma rukama, dokud nevznikne hladké těsto, a když je těsto příliš mokré, přidejte další lžíci mouky nebo, je-li těsto příliš suché, přidejte po 1 lžíci odložené škrobové vody.
• Těsto by mělo být měkké a mírně lepivé.
• Jakmile je těsto hladké, hněťte ho 30 sekund až minutu nebo dokud nebude měkké, dávejte pozor, abyste těsto nepřepracovali.
• Z těsta vytvarujte zhruba 2,5 cm vysoký obdélník a nakrájejte ho vodorovně na plátky.
• Každý z těchto plátků srolujte do provazu o průměru asi centimetr a poté tyto provazy nakrájejte na noky.
• Noky můžete buď vařit tak, jak jsou, nebo na nich můžete obtisknout vidličku.
• Noky položte v jedné vrstvě na prkénko a lehce je poprašte moukou.
• Přiveďte k varu osolenou vodu ve velkém hrnci.
• Připravte si omáčku.
• Dejte pánev na střední plamen a přidejte veganské máslo.
• Jakmile se veganské máslo rozpustí, nechte ho vařit na pánvi asi 3-4 minuty.
• Přidejte šalvěj a česnek a vařte 2-3 minuty.
• Odstraňte ze sporáku.
• Když se voda vaří, přidejte noky a zamíchejte, aby se nepřichytily. V
• ařte, dokud nevyplavou na hladinu vody, a poté je nechte dalších 30 sekund sedět.
• Pomocí děrované lžíce noky vyndejte a přendejte je do pánve k máslu.
• Dejte pánev zpět na střední plamen a noky pár minut opékejte v máslové omáčce.
• Podávejte posypané veganským parmazánem a troškou černého pepře.