Gratinované brambory s uzeným lososem a paprikovou omáčkou

Tenké plátky brambor vrstvené s cibulí, petrželkou, uzeným lososem, spoustou sýra a bohatou smetanovou paprikovou omáčkou, posypané panko strouhankou a zapečené do křupava, jsou naprostou lahůdkou, kterou prostě musíte vyzkoušet!

Co budete potřebovat

Na omáčku:

• 1,75 šálku plnotučného mléka
• 2,5 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce uzené papriky
• ¼ lžičky mletého kajenského pepře
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 3,5 lžíce másla

Na gratinované brambory:

• 3 lžíce másla (plus další na vymazání zapékací misky)
• 1 šálek nasekané cibule
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 1 lžička lisovaného česneku
• ½ lžičky soli
• ½ šálku nasekané čerstvé petrželky
• ½ šálku smetany na vaření
• 1 kg brambor     
• 110 g uzeného lososa
• ¾ šálku panko strouhanky
• 4 šálky strouhaného čedaru

Postup

• Nalijte mléko do misky a ohřívejte v mikrovlnné troubě cca 90 sekund.
• Do misky dejte mouku, papriku, kajenský pepř, sůl a pepř a promíchejte.
• Do hrnce přidejte 2,5 lžíce másla a zahřejte.
• Když je máslo rozpuštěné, přidejte směs mouky a koření a za stálého míchání gumovou stěrkou 2 minuty povařte.
• Hrnec sundejte z plotny a za stálého míchání drátěnou metličkou do něj pomalu přilévejte teplé mléko.
• Vraťte hrnec na oheň a přiveďte směs k varu za stálého míchání.
• Nechte minutu vařit.
• Sundejte z plotny a vmíchejte zbylou lžíci másla.
• Podle chuti dosolte.
• Přikryjte a udržujte teplé.
• Zahřejte troubu na 190°C a vymažte máslem čtvercovou zapékací mísu o velikosti 20 nebo 23 cm.
• Do pánve přidejte 2 lžíce másla.
• Když je máslo rozpuštěné, přidejte nasekanou cibuli a za občasného míchání restujte, dokud není měkká, asi 5-6 minut.
• Přidejte sušený tymián, česnek a sůl a za stálého míchání restujte ještě minutu.
• Sundejte z plotny a vmíchejte petrželku a smetanu.
• Dejte stranou.
• Naplňte hrnec vodou a přidejte 1 lžíci soli.
• Nastavte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
• Brambory oloupejte a nakrájejte na 0,5 cm silné plátky.
• Brambory vhoďte do vroucí vody a nechte vařit do měkka, asi 6 minut.
• Sceďte.
• Přidejte polovinu brambor v rovnoměrné vrstvě na dno máslem vymazané formy.
• Na brambory rozprostřete cibulovou směs, posypte kousky uzeného lososa a šálkem strouhaného sýra.
• Přidejte zbývající brambory.
• Zadní stranou ploché stěrky zatlačte na brambory.
• Navrch dejte 1,5 šálku sýra, paprikovou omáčku a zbývající 1,5 šálku sýra.
• Rozpusťte zbývající lžíci másla v malé misce v mikrovlnné troubě.
• Do mísy kuchyňského robota přidejte strouhanku panko, zalijte máslem a 5krát nebo 6krát promixujte.
• Na vrch zapékací mísy rozprostřete strouhanku.
• Zapékací mísu položte na plech a pečte 35–40 minut.
• Před podáváním nechte 10 minut odležet.