Salát s krevetami ve středomořském stylu

Lahodný a lehký salát se šťavnatými krevetami, opečenou cizrnou, cherry rajčaty, nakládanou cibulí, slanými olivami, krémovou fetou, křupavou okurkou a úžasnou zálivkou! Tento recept vám vystačí na cca 4 – 6 porcí.

Co budete potřebovat

• 6 šálků nakrájeného římského salátu
• 425 g konzervované cizrny, scezené a propláchnuté
• 1 šálek cherry rajčat, rozpůlených
• 1 šálek nakrájené salátové okurky
• ½ střední červené cibule, nakrájené na tenké plátky, marinované se 2 lžícemi bílého octa a špetkou soli + cukru, pokud je syrová cibule příliš štiplavá
• 1 velká paprika, nakrájená
• ⅓ šálku oliv kalamata zbavených pecek a rozpůlených
• ½ šálku nasekané plocholisté petrželky
• ¼ šálku čerstvé máty
• 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
• 2 lžíce nasekaného čerstvého oregana
• mořská sůl a černý pepř podle chuti

Na krevety:

• 500 g velkých krevet, oloupaných a bez střívek
• 1 lžička citronové kůry
• 2 velké stroužky česneku, nastrouhané nebo nasekané
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• ¼ lžičky mořské soli
• ¼ lžičky černého pepře

Na zálivku:

• 1 lžička citronové kůry
• 3-4 lžíce citronové šťávy
• ¼ šálku červeného vinného octa
• ⅓ šálku extra panenského olivového oleje
• 2 nasekané stroužky česneku
• 1 lžička sušeného oregana   
• mořská sůl a černý pepř podle potřeby

Postup

• Nejprve si připravte krevety.
• Prošlehejte citronovou kůru, česnek, olivový olej, sůl a pepř.
• Přidejte krevety a promíchejte.
• Nechte 20 minut marinovat, ne déle, protože kyselina z citronu krevety uvaří.
• Sceďte, opláchněte a osušte cizrnu.
• Rozehřejte pánev, promíchejte cizrnu se lžičkou olivového oleje a opékejte na rozpálené pánvi, dokud nezačne lehce zlátnout.
• Nyní si připravte zálivku.
• Ve skleněné nádobě s víčkem nebo čisté zavařovací sklenici smíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu, červený vinný ocet, česnek, oregano, sůl, pepř a olivový olej.
• Šlehejte nebo protřepejte nádobu, aby se vše spojilo.
• Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
• Dejte stranou.
• Předehřejte pánev na středně vysokém plameni.
• Jakmile je horká, přidejte krevety a opékejte za častého míchání 2-4 minuty v závislosti na velikosti vašich krevet nebo dokud nejsou propečené.
•  Nyní můžete sestavit salát.
• Přidejte nasekaný římský salát do velké mísy, případně vše rozdělte do 4-5 menších misek.
• Navrch dejte cizrnu, rajčata, okurku, červenou cibuli, papriku, olivy, fetu, petrželku, mátu a oregáno.
• Vše promíchejte.
• Přidejte krevety a požadované množství zálivky a znovu promíchejte, aby se vše spojilo.
• Ihned podávejte s extra zálivkou bokem.