Kuřecí quesadilla se špenátem a houbami

Jednoduché quesadilly s kuřecím masem se krásně hodí pro spoustu příležitostí. Děti mohou sýrové klínky vzít do ruky a jíst, zatímco se baví na narozeninové party svého kamaráda ze školky. A dospělí si je mohou vzít do jedné ruky, zatímco v druhé ruce drží sklenku vína a povídají si s dalšími rodiči. Do ruky se skvěle hodí i tyto sladké mexické tyčky neboli churros.

Co budeme potřebovat

• 250 g nastrouhaného čedaru
• 250 g nastrouhaného bílého sýra
• 2 lžíce másla
• 250 g nakrájených hub
• ½ lžičky mletého česneku
• 250 g nahrubo nasekaného špenátu
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 8 tortill
• 300 g nakrájeného vařeného kuřete
• 60 g nakrájených vypeckovaných černých oliv
• Zakysaná smetana a salsa (k podávání)

Postup

• Smíchejte sýry v misce.
• Zahřejte 2 lžičky másla na pánvi s pokličkou na střední teplotu.
• Když se máslo rozpustí, přidejte houby a restujte asi 8 minut. Houby při vaření změknou a pravděpodobně uvolní trochu tekutiny.
• Pokračujte ve vaření, dokud se všechna tekutina neuvolní a neodpaří a houby nezačnou trochu hnědnout.
• Přidejte nasekaný česnek a míchejte 30 sekund.
• Přidejte špenát, dochuťte solí a pepřem a restujte dvě minuty, dokud špenát nezvadne. Zeleninu přendejte na talíř a dejte stranou.
• Pánev umyjte a vraťte ji na střední teplotu a přidejte půl lžičky másla.
• Vložte tortillu do pánve a opékejte ji 30 sekund, poté tortillu otočte.
• Polovinu quesadilly posypte 2 lžícemi sýrové směsi, restované zeleninové směsi a kuřete.
• Navrch dejte další 2 lžíce strouhaného sýra.
• Holou polovinu tortilly překlopte přes náplň, pánev zakryjte a opékejte asi 2 minuty, dokud dno se sýr nezačne rozpouštět, poté quesadillu otočte a pokračujte ve vaření, 2 – 3 minuty.
• Vyndejte quesadillu na prkénko a nechte ji minutu odležet, než ji nakrájíte na 2 nebo 3 klínky.
• Podávejte se salsou a zakysanou smetanou.