Hovězí játra se slaninou a cibulkou

Tento recept potěší všechny milovníky jater! Křehká játra opečená na slanince se spoustou chutné smažené cibulky vás vrátí do dětství.

Co budete potřebovat

• 1/3 šálku mléka
• 500 g hovězích jater, nakrájených na plátky
• 3 velké cibule, nakrájené na plátky
• 4 plátky slaniny
• 5 lžic másla
• sůl podle chuti

Postup

• Do misky dejte mléko.
• Namočte do něj na 21 minut játra, abyste odstranili případnou hořkost.
• Mezitím si na pánvi opečte slaninu.
• Položte ji na papírovou utěrku, nakrájejte na kousky o velikosti 2 cm a odložte.
• Nechte si v pánvi asi 1 a 1/2 lžíce tuku ze slaniny a přidejte k němu 2 lžíce másla.
• Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte na ohni 25 minut, dokud nezkaramelizuje.
• Přeneste cibuli na talíř a posypte solí.
• Játra vyndejte z mléka a pořádně sceďte.
• Vraťte pánev na sporák a přidejte do ní tři lžičky másla.
• Když pěna opadne, máslo je dostatečně horké.
• Uspořádejte játra na pánev a ujistěte se, že pánev nepřeplňujete.
• V případě potřeba pracujte po dávkách.
• Smažte 3 minuty, aby máslo zůstalo horké a nepřipálilo se.
• Játra promíchejte a opékejte další dvě minuty.
• Uvnitř by měla zůstat růžová.
• Játra podávejte přelité cibulí a slaninou.