Banánové řezy s domácím vanilkovým pudinkem

Tyto řezy jsou bohaté a dokonale chutné! Překypují banánovou chutí, jsou vláčné a skořice a vanilka jim dodávají ten správný šmrnc. To prostě musíte vyzkoušet!

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 2 a 1/2 šálků hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 3/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 2 šálky krystalového cukru
• 3 velká vejce
• 1 šálek rostlinného oleje
• 1/2 šálku podmáslí
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 šálku rozmačkaných, přezrálých banánů (asi 3 až 4 velké banány)

Na pudink:

• 1/2 šálku krystalového cukru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• špetka soli
• 2 šálky plnotučného mléka
• 2 velké žloutky
• 1 lžíce vanilkové pasty
• 1/2 lžíce slaného másla

Další ingredience:

• 4 – 5 velkých, čerstvých banánů, nakrájených na plátky
• 2 šálky smetany ke šlehání
• 1/4 šálku moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 20 piškotů, hrubě rozdrcených
• 2 lžíce slaného másla, rozpuštěné
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička krystalového cukru

Postup

• Předehřejte troubu na 175 ° C.
• Nastříkejte plech o rozměrech 23 x 33 cm olejem ve spreji.
• Do mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, skořici, sůl a jedlou sodu.
• Cukr, vejce, olej, podmáslí a vanilku šlehejte ve velké míse elektrickým šlehačem na střední rychlost asi 2 minuty.
• Přidejte mouku do směsi cukru (přidávejte po třetinách a po každém přidání šlehejte na nízkou rychlost, dokud nebude směs hladká).
• Vmíchejte rozmačkané banány a těsto přeneste na připravený  plech.
• Pečte uprostřed předehřáté trouby, dokud párátko vložené do středu buchty nevyjde čisté, 30 až 35 minut.
• Přeneste na mřížku a nechte 10 minut chladnout.
• Pomocí rukojeti vařečky vyvrtejte po celé buchtě hluboké otvory (asi 5 napříč a 6 dolů, celkem tedy 30 otvorů).
• Ve velkém hrnci ušlehejte cukr, kukuřičný škrob a sůl; rozšlehejte v mléce.
• Všlehejte žloutky.
• Za stálého míchání přiveďte k varu.
• Okamžitě snižte teplotu na minimum a za stálého míchání vařte 1 až 2 minuty, dokud není pudink dostatečně hustý.
• Pudink nalijte přes jemné síto do velké mísy.
• Vmíchejte vanilkovou pastu a máslo.
• Za občasného míchání ochlaďte, dokud nebude pudink vlažný, asi 15 minut.
• Na buchtu rovnoměrně rozetřete pudink.
• Zakryjte řezy potravinářskou folií a přitiskněte ji přímo na pudink.
• Buchtu chlaďte alespoň 2 hodiny, ale nejlépe přes noc.
• Předehřejte troubu na 175 °C.
• Odstraňte z řezů fólii.
• Plátky banánu rovnoměrně rozložte na pudink.
• Ve velké míse šlehejte smetanu, moučkový cukr a vanilku elektrickým šlehačem při středně vysoké rychlosti, dokud vám nevznikne hustá směs.
• Rozprostřete směs na banány v rovnoměrné vrstvě.
• V misce smíchejte drcené piškoty, rozpuštěné máslo, mouku a krystalový cukr.
• Směs prsty roztlačte, abyste vytvořili malé hrudky a rozprostřete je na plech.
• Pečte v předehřáté troubě, dokud nebudou křupavé a hnědé, 5 až 6 minut.
• Nechte vychladnout.
• Řezy potřete šlehačkou, posypte drobenkou a podávejte.