Pikantní mrkvová polévka s máslem z arašídů

Vynikající polévku z mrkve s červeným kari a arašídovým máslem si prostě zamilujete! Dokonalé spojení chutí a jednoduchá příprava z ní tvoří skvělého kandidáta na váš nový oblíbený pokrm.

Ingredience

• 8–10 velkých mrkví, oloupaných a nahrubo nakrájených
• 1 cibule, nakrájená
• 3 stroužky česneku, oloupané
• 400 ml kokosového mléka v konzervě
• 1 a 1/2 šálku kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1/4 šálku arašídového másla
• 1 lžíce červené kari pasty
• sůl podle chuti
• koriandr a arašídy na ozdobu

Postup

• Cibuli a česnek orestujte na troše oleje do měkka.
• Přidejte mrkev, kokosové mléko, vývar a kari pastu.
• Duste, dokud mrkev nezměkne.
• Přidejte arašídové máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.
• Polévku rozmixujte dohladka, osolte a můžete servírovat.
• Posypte čerstvým koriandrem a arašídy.