Empanada s kuřecím masem

Recept na kuřecí empanadu je lahodný, máslový a chuťově vyvážený malý polštářek s karamelizovanou cibulkou.

Co budeme potřebovat

Na těsto

• 330 g hladké mouky
• ½ lžičky soli
• špetka krystalového cukru
• 90 ml rozpuštěného másla
• 60 ml studené vody

Na náplň

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 střední cibule nakrájené na kostičky nebo tenké plátky
• 3 stroužky česneku nasekané
• 500 g vykostěných kuřecích prsou bez kůže uvařená a nakrájená
• 1 lžička papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička soli
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• ¼ lžičky mletého červeného chilli
• 120 ml horké vody

Na potření

• 1 vejce rozšlehané

Postup

• Na přípravu těsta si v míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Pomalu přidávejte rozpuštěné máslo a následně tolik vody, aby vzniklo měkké a hladké těsto.
• Z těsta vytvarujte bochník, zabalte do plastové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
• Na přípravu náplně empanada si nalijte olej do velké pánve na středně nízkou teplotu.
• Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nezezlátne a nezkaramelizuje, 15–20 minut.
• Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, 30 sekund až 1 minutu.
• Vmícháme nakrájené kuřecí maso a ochutíme paprikou, kmínem, solí, černým pepřem a mletým chilli.
• Přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte odkryté, dokud se většina vody neodpaří, 20–30 minut.
• Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dva plechy vyložte pečicím papírem nebo je lehce vymažte tukem.
• Na lehce pomoučené ploše těsto rozválejte na tenký plát. K vykrajování použijte kruhové vykrajovátko.
• Do středu každého kruhu dejte asi 2 lžíce vychladlé kuřecí směsi.
• Okraje lehce potřeme trochou rozšlehaného vejce, těsto přeložíme přes náplň a okraje k sobě přitiskneme, aby se uzavřely.
• Zcela utěsněte pomocí hrotů vidličky. Opakujte se zbývajícími empanadami.
• Umístěte empanády od sebe na připravené plechy. Ptřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme dozlatova 20-25 minut.