Králík na smetaně

Králík se smetanovou omáčkou je lahůdka sama o sobě, ale zkuste pokrm ozvláštnit kořením, které se používá na zvěřinu a výsledek bude ještě mnohem lepší!

INGREDIENCE

• 4 očištěné porce králíka
• 100 g slaniny
• sůl a špetka cukru
• 3 kuličky jalovce
• 100 g másla nebo sádla
• 300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), nakrájené na plátky
• 50 g cibule, nakrájené na plátky
• 1/2 citronu
• 12 kuliček pepře, 6 kuliček nového koření
• 1 bobkový list, trocha tymiánu
• 600–700 ml  drůbežího vývaru
• cca 250 ml smetany ke šlehání
• houskový knedlík

POSTUP

1. Předehřejeme troubu na 180 °C.
2. Králičí díly protáhneme nudličkami slaniny .
3. Osolíme a potřeme roztlučeným jalovcem.
4. V pekáči na tuku zpěníme kořenovou zeleninu, cibuli a najemno nastrouhanou citronovou kůru s pepřem, novým kořením, bobkovým listem a tymiánem.
5. Do základu vložíme připravené porce králíka a zvolna upečeme v troubě doměkka,asi 50 minut až hodinu.
6.  Měkké maso vyjmeme, dáme do kastrolu a odložíme na teplé místo.
7. Za šťávy odstraníme všechno koření.
8. Vlijeme smetanu a rozmixujeme, podle potřeby naředíme vývarem.
9. Omáčku okyselíme citronovou šťávou, případně dosolíme či dosladíme.
10. Procedíme na maso z králíka do kastrolu a dobře prohřejte.
11. Podáváme s houskovým knedlíkem.