Rustikální polévka s bramborami, zelím a fazolemi

Tato zeleninová polévka s bílými fazolemi je vydatná a zdravá a skvěle se hodí k večeři či k obědu kdykoli během pracovního týdne. Navíc je veganská, bez lepku, bez oleje a s nízkým obsahem tuku!

INGREDIENCE

• 1/4 šálku vody nebo 2 lžíce olivového (na restování)
• 2 pórky (bílé a světle zelené části), nakrájené na plátky a opláchnuté
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky
• 2 – 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce provensálského koření
• 425 g konzervovaných nakrájených rajčat
• 5 – 6 šálků zeleninového vývaru nebo vody
• 500 g brambor, nakrájených na kostičky
• 1/2 hlávky bílého zelí (asi 4 šálky), nakrájeného na plátky
• 3 šálky vařených bílých fazolí nebo 2 plechovky (425 g každá), scezených a opláchnutých
• sůl a čerstvě drcený pepř podle chuti
• 1/4 šálku nasekané petrželky, na ozdobu

POSTUP

• Odřízněte kořenový konec pórku a tmavě zelené části.
• Rozkrojte pórky podélně napůl.
• Dejte pod studenou tekoucí vodou a při oplachování otevřete jednotlivé vrstvy, abyste odstranili případné nečistoty.
• Položte pórky na rovný povrch a nakrájejte na tenké plátky vodorovně (na šířku).
• Ve velkém hrnci rozehřejte vodu/olej na střední až středně vysokou teplotu, přidejte pórek, mrkev a řapíkatý celer a restujte 5 minut.
• Přidejte česnek, provensálské koření a restujte ještě 1 minutu.
• Přidejte rajčata, brambory, zelí, fazole a zeleninový vývar.
• Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 20 – 30 minut, nebo dokud brambory a zelí nezměknou.
• Ochutnejte a přidejte sůl a pepř podle potřeby.
• Podávejte ozdobené petrželkou spolu s čerstvým chlebem.