Tilápie v parmazánové krustě se smetanovou omáčkou z rajčat

Vyzkoušejte tento jednoduchý, ale delikátní recept na tilápii v parmazánově krustě s krémovou rajčatovo-bazalkovou omáčkou, který si zamiluje celá vaše rodina.

INGREDIENCE

Na omáčku:

• ¼ šálku másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky nasekaného česneku
• 1 a 1/2 šálku cherry rajčat, rozpůlených
• 3/4 šálku smetany ke šlehání
• malá hrst čerstvých lístků bazalky

Na tilápie:

• 4 filety tilapie
• sůl a čerstvě drcený pepř
• 1/2 šálku hladké mouky
• 2 vejce, rozšlehaná
• 1 šálek strouhaného parmazánu
• 1 šálek panko strouhanky
• 1 lžička granulovaného česneku
• olej na smažení

POSTUP

• V malé pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej.
• Přidejte česnek a restujte 1-2 minuty.
• Přidejte cherry rajčata a vařte 2 minuty.
• Snižte teplotu na středně nízkou a přidejte smetanu.
• Nechte 15 minut probublávat.
• Omáčka lehce zrůžoví a pokryje zadní stranu lžíce.
• Podle chuti dochuťte solí a pepřem.
• Mezitím přidejte do další pánve tolik oleje, aby se pokrylo dno pánve a zahřívejte na středním plameni.
• Filety tilapie opláchněte a osušte.
• Obě strany ochuťte solí a čerstvým mletým pepřem.
• Smíchejte parmazán, panko a granulovaný česnek.
• Ochucené filety obalte v mouce.
• Přebytek setřeste.
• Namočte do rozšlehaných vajíček.
• Nakonec ryby dejte do směsi parmazánu a panka.
• Obalené ryby vložte do zahřáté pánve, v případě potřeby po dávkách a opékejte 3-4 minuty z každé strany nebo dozlatova.
• Když rybu vyjmete z pánve, připravte si šifonádu z bazalky.
• To uděláte tak, že srolujete několik lístků bazalky a jemně je nasekáte.
• Nasekanou bazalku vmíchejte do omáčky.
• V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
• Nandejte tilápii na servírovací talíř a zalijte omáčkou.
• Servírujte.